የተፈጥሮ ፒኤች አመልካቾች

በአካባቢው ምላሽ ላይ ባለው ለውጥ ተጽእኖ, ላቦራቶሪዎች እንደ ጠቋሚዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ ውህዶች ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ቀለሞችን ያገኛሉ. እኩል ቁጥር ያለው ቡድን በተፈጥሮ ምርቶች ውስጥ በተካተቱ ንጥረ ነገሮች የተዋቀረ ነው. በበርካታ ሙከራዎች, በአካባቢያችን ውስጥ የፒኤች አመልካቾችን ባህሪ እንፈትሻለን.

ለሙከራዎች, የተለያዩ pH ያላቸው በርካታ መፍትሄዎች ያስፈልጋሉ. ሃይድሮክሎሪክ አሲድ በ HCl (pH 3-4% መፍትሄ 0 ነው) እና ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ ናኦኤች (4% መፍትሄ የ 14 ፒኤች አለው) በማቅለል ሊገኙ ይችላሉ። እኛ ደግሞ የምንጠቀመው የተጣራ ውሃ ፒኤች 7 (ገለልተኛ ያልሆነ) አለው። በጥናቱ ውስጥ የቤትሮት ጭማቂ ፣ ቀይ ጎመን ጭማቂ ፣ የብሉቤሪ ጭማቂ እና የሻይ መረቅ እንጠቀማለን።

በሙከራ ቱቦዎች ውስጥ በተዘጋጁ መፍትሄዎች እና የተጣራ ውሃ, ትንሽ ቀይ የቢራ ጭማቂ ይጥሉ (ፎቶ 1). በአሲድ መፍትሄዎች ውስጥ, ኃይለኛ ቀይ ቀለም ያገኛል, በገለልተኛ እና በአልካላይን መፍትሄዎች, ቀለሙ ቡናማ ይሆናል, ወደ ቢጫ ቀለም ይለወጣል (ፎቶ 2). የመጨረሻው ቀለም በጠንካራ የአልካላይን አካባቢ ውስጥ ያለው ቀለም የመበስበስ ውጤት ነው. የቤቴሮት ጭማቂ ቀለም እንዲለወጥ ምክንያት የሆነው ንጥረ ነገር ቤታኒን ነው። የቦርች ወይም የቤቴሮት ሰላጣ አሲዳማነት የምግብ አሰራር “ቺፕ” ሲሆን ይህም ሳህኑን አስደሳች ቀለም ይሰጠዋል ።

በተመሳሳይ መንገድ, ቀይ ጎመን ጭማቂ ይሞክሩ (ፎቶ 3). በአሲድ መፍትሄ ውስጥ, ጭማቂው ደማቅ ቀይ ይሆናል, በገለልተኛ መፍትሄ ላይ ቀላል ወይንጠጅ ይሆናል, እና በአልካላይን መፍትሄ አረንጓዴ ይሆናል. እንዲሁም በዚህ ሁኔታ, ጠንካራው መሠረት ቀለሙን ያበላሻል - በሙከራ ቱቦ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ቢጫ ይሆናል (ፎቶ 4). ቀለም የሚቀይሩ ንጥረ ነገሮች አንቶሲያኒን ናቸው. ቀይ ጎመን ሰላጣ በሎሚ ጭማቂ በመርጨት ማራኪ መልክን ይሰጣል.

ሌላ ሙከራ የብሉቤሪ ጭማቂ ያስፈልገዋል (ፎቶ 5). ቀይ-ቫዮሌት ቀለም በአሲድ መካከለኛ ወደ ቀይ ፣ በአልካላይን መካከለኛ ወደ አረንጓዴ ፣ እና በጠንካራ የአልካላይን መካከለኛ (የቀለም መበስበስ) ወደ ቢጫ ይለወጣል (ፎቶ 6). እዚህ ደግሞ አንቶሲያኒዎች የጭማቂውን ቀለም የመለወጥ ሃላፊነት አለባቸው.

የሻይ መረቅ እንዲሁ እንደ መፍትሄ የፒኤች አመልካች ሆኖ ሊያገለግል ይችላል (ፎቶ 7). አሲድ በሚኖርበት ጊዜ ቀለሙ ገለባ ቢጫ ይሆናል ፣ በገለልተኛ መካከለኛ መካከለኛ ቡናማ ቡናማ ይሆናል ፣ እና በአልካላይን መካከለኛ ጥቁር ቡናማ ይሆናል (ፎቶ 8). የታኒን ተዋጽኦዎች የመረጩን ቀለም የመቀየር ሃላፊነት አለባቸው ፣ ለሻይ ባህሪው ጣዕሙ ይሰጡታል። የሎሚ ጭማቂ መጨመር የመረጣው ቀለም ቀላል ያደርገዋል.

እንዲሁም ከሌሎች የተፈጥሮ አመልካቾች ጋር በተናጥል ሙከራዎችን ማካሄድ ጠቃሚ ነው - ብዙ ጭማቂዎች እና የእፅዋት ማቅለሚያዎች በአሲዳማነት ወይም በአልካላይዜሽን ምክንያት ቀለማቸውን ይለውጣሉ።

በቪዲዮ ላይ ይመልከቱት፡-

የተፈጥሮ ፒኤች አመልካቾች