በሳህኑ ላይ ኮከብ በማድረግ: ባቄላ

በፀደይ መጨረሻ ላይ, በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የምግብ አዘገጃጀት ቃላት አንዱ በእርግጠኝነት "አረንጓዴ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል" ነው. ምንም አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም በዚህ ወቅት እያንዳንዱ ድንኳን በከረጢቶች ባቄላ የተሞላ ነው። እንዴት ማብሰል ይቻላል, በምን እንደሚዋሃድ, እንዴት ማከማቸት?

/ ሙከራ

ባቄላ በፕሮቲን እና ፎሊክ አሲድ የበለፀገ ጥራጥሬ ነው። ባቄላ ባላቸው ከፍተኛ ፕሮቲን እና ፋይበር ይዘት ምክንያት ለረጅም ጊዜ የእርካታ ስሜት ይሰጣሉ። በተለያዩ ምክንያቶች የእንስሳትን ፕሮቲን በማይጠቀሙ ሰዎች ከፍተኛ ዋጋ ያለው ነው. በቫይታሚን B12 እና ፎሊክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት, ፍጆታ የልብና የደም ህክምና ሥርዓት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ከጤና ጥቅሞች በተጨማሪ ባቄላ በቀላሉ ጣፋጭ ነው. በጣም ትኩስ እንክብሎች በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ (ነገር ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ, ምክንያቱም ጥራጥሬዎች ናቸው እና አንጀትን ትንሽ ሊከፍሉ ይችላሉ).

ባቄላ፣ ልክ እንደሌሎች ጥራጥሬዎች፣ ለፋቪዝም መገለጥ አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል፣ ማለትም የባቄላ በሽታዎች. ወደ ሄሞሊቲክ የደም ማነስ የሚያመራው የጄኔቲክ መታወክ እና, በጣም በከፋ ሁኔታ, ሞት. ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች አጣዳፊ የሆድ ህመም, ራስ ምታት እና ማስታወክ - ባቄላ ብቻ ሳይሆን አረንጓዴ ባቄላ, አተር ወይም ሽምብራ ከተመገቡ በኋላ ይታያሉ. አንዳንድ የባቄላ ጣዕምን የሚጠሉ ባቄላዎች አረንጓዴ መርዝ ነው የሚሉት በዚህ አድልዎ ምክንያት ነው። በሽታው በጣም አልፎ አልፎ ነው, በፖላንድ ውስጥ ሁሉም ሺህ ሰዎች ይሠቃያሉ, ስለዚህ የሚከተሉትን ህጎች በደስታ ለመጠቀም ጥሩ እድል አለ.

የበቆሎ ፍሬዎችን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ብዙውን ጊዜ ባቄላዎችን በፕላስቲክ ከረጢቶች እንገዛለን - በመደርደሪያዎች ላይ የሚሸጡት በዚህ መንገድ ነው. አትክልቱ መጥፎ ስለመሆኑ ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው (የቦርሳውን ይዘት በቀላሉ የሚያሸት አፍንጫ ጥቂት ዝሎቲዎችን በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ከመወርወር ያድነናል)። በተቻለ መጠን ባቄላ በቀጥታ ከገበሬው ይግዙ። ለብዙ ሰዎች ይህ ከእውነታው የራቀ መሆኑን አውቃለሁ። እንደዚህ አይነት አትክልት ከሌልዎት, የማሸጊያውን ይዘት በጥንቃቄ ያረጋግጡ እና በጠረጴዛው ላይ በጣም ቆንጆ የሆኑትን ናሙናዎች ይምረጡ.

አረንጓዴ ባቄላ በትንሽ ጨዋማ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ወደ ድስቱ ውስጥ ብዙ ውሃ ማፍሰስ, ጨው ጨምሩ እና መሞከር ጥሩ ነው. እንደ ጨዋማ የባህር ውሃ መቅመስ አለበት። ባቄላዎቹን ጨምሩ, ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ማራገፍ እና በፍጥነት ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ አስቀምጡ. ይህ በጥብቅ እንዲቆይ ያደርገዋል. በተጨማሪም ባቄላውን ለ 4 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ለጥቂት ደቂቃዎች በበረዶ ውሃ ውስጥ በአንድ ሰሃን ውስጥ ማስገባትም ጠቃሚ ነው. የተቀቀለ ባቄላዎችን ቀቅለው ወዲያውኑ ይበሉ ወይም ወደ ምግቦችዎ ይጨምሩ።

የባቄላ ሰላጣ - ትንሽ መነሳሳት

ሰላጣ ከባቄላ፣ ኑድል እና ፌታ ጋር

ቅንብር

• 200 ግ ፓስታ
• 1 ኩባያ ባቄላ
• 70 ግ ጥቅል
• 1 ሎሚ
• ትኩስ አቮካዶ
• ትኩስ ሚንት ወይም ባሲል

ባቄላ ለስላጣዎች በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው. በፓስታ እና በፌታ ሰላጣ ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. 200 ግራም ፓስታ ማብሰል በቂ ነው (በተጨማሪም የእንቁ ገብስ ወይም ማሽላ መተካት ይችላሉ), 1 ኩባያ የተቀቀለ, የቀዘቀዘ እና የተላጠ የፎደር ባቄላ, 70 ግራም የተከተፈ አይብ ይጨምሩ, በ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ. እና ትኩስ ባሲል ወይም ሚንት ይረጩ። በተጨማሪም ትኩስ አቮካዶ እና በቀለማት ያሸበረቁ የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠው ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል. ሰላጣው በቅድሚያ ሊሠራ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ለምሳ ሣጥን ፍጹም።

ቀላል የባቄላ ሰላጣ

ቅንብር

• 500 ግራም ባቄላ
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 1 ሎሚ
• 1 የሾርባ ጉንጉን
• 1 አረንጓዴ ዱባ
• 200 ግራም ጥቅል
• ዲል / parsley / ሚንት

የባቄላ ሰላጣ ቀላል ስሪት እንዲሁ ጣፋጭ ነው። 500 ግራም የተቀቀለ እና የተላጠ ባቄላ ከ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 1 1/2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የተከተፈ አረንጓዴ ዱባ ፣ 200 ግ የተከተፈ ፋታ አይብ እና አንድ እፍኝ የተከተፈ ድንብላል ፣ ፓሰል እና ሚንት ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. እርግጥ ነው, ሰላጣውን በፓስታ ማበልጸግ እና ጥሩ ምግብ ማግኘት እንችላለን.

ሰላጣ ከእንቁላል እና ባቄላ ጋር

ቅንብር

• 200 ግራም ባቄላ
• 2 እንቁላል
• 3 የሾርባ ማንኪያ ሳንድዊች አይብ
• 4 ቁርጥራጭ ዳቦ
• 1 ሎሚ
• ማዮኔዝ
• 1 ኩባያ ስፒናች
• ፓርስሊ / ሚንት

ባቄላ ከእንቁላል ጋር ጣፋጭ ነው. የእንቁላል እና የባቄላ ሰላጣ በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን በገጠር የተጠበሰ ዳቦ ላይ የበለጠ ጣዕም አለው.

ምን ያስፈልገናል? 200 ግ የተቀቀለ ባቄላ ፣ 2 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ሳንድዊች አይብ (በተለይ ከፈረሰኛ ጋር) ፣ 4 ቁርጥራጭ የሃገር ዳቦ ፣ ሎሚ ፣ ማዮኔዝ እና ቅጠላ። በ mayonnaise እንጀምር፡ 4 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ከ 1 የሾርባ የሎሚ ጭማቂ እና አንድ እፍኝ የተከተፈ ፓስሊ ወይም ኮሪደር ይቀላቅሉ። በምድጃ ወይም በቶስተር ውስጥ ዳቦ እንጋገራለን. አይብ ይቅቡት ፣ የተቀቀለ እንቁላሎችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ከዕፅዋት ጋር በ mayonnaise ይቀቡ እና በአረንጓዴ ባቄላ ይረጩ። በሹካ እና ቢላዋ እንበላለን.

ወደ ሰላጣ እንዴት መቀየር ይቻላል? በቀላል መንገድ። ያረጀ ወይም ያገለገለ ዳቦ እንፈልጋለን። 3 የዳቦ ቁራጮችን ወደ ቁርጥራጭ ቆርጠህ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው። 1 ኩባያ የታጠበ እና የደረቁ ስፒናች ቅጠሎች, 2 ኩባያ የተቀቀለ ባቄላ, 2 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩ እና ወደ ሩብ ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በ 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ እና 3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጥሮ እርጎ በትንሽ ፓሲስ (ወይም ሚንት) የተቀላቀለ።

አንዳንድ feta ፣ mozzarella ፣ የሚወዱትን ለውዝ እና አረንጓዴ ዱባ ማከል እንችላለን - ይህ እርስዎ ሊሞክሩት ከሚችሉት ሰላጣዎች ውስጥ አንዱ ነው እና ውጤቱ ብዙውን ጊዜ ጥሩ ነው።

የባቄላ ጥፍ - ለሳንድዊች እና ለዶልፕሎች

ባቄላ humus

ቅንብር

• 400 ግራም ባቄላ
• የታሂኒ ሰሊጥ ለጥፍ
• ነጭ ሽንኩርት
• ላም
• የወይራ ዘይት
• ኢሬዘር
• ሰሊጥ

ባቄላ ለስርጭት እና ለ humus በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። ባቄላውን በማብሰል እና በማጽዳት እንጀምር. ያለሱ ማድረግ አይችሉም. ባቄላ ሃሙስን ለመስራት ከፈለግን የታሂኒ ሰሊጥ ፓስታ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ፣ የወይራ ዘይት፣ ከሙን እና የሰሊጥ ዘሮች እንፈልጋለን።

 400 ግራም አረንጓዴ ባቄላ በብሌንደር 5 የሾርባ ማንኪያ ታሂኒ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ከሙን ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀል። አስፈላጊ ከሆነ በጨው ይረጩ. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, ከወይራ ዘይት ጋር ይርጩ እና ከተጠበሰ ሰሊጥ ጋር ይረጩ.

የባቄላ እርጎ ለጥፍ

ቅንብር

• 300 ግራም ባቄላ
• 200 ክሬን
• 1 የሾርባ ጉንጉን
• 1 ሎሚ
• አረንጓዴ ሽንኩርት / ሚንት

ሌላው የባቄላ ጥፍጥፍ የጎጆ ጥብስ ነው. 300 ግራም የተቀቀለ ሰፊ ጥራጥሬን ከ 200 ግራም የጎጆ ጥብስ, 1 ነጭ ሽንኩርት, 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም ጋር ይቀላቅሉ. ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን. በተጠናቀቀው ፓስታ ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ሚንትስ ማከል እንችላለን ። ይህ ፓስታ ለዶልፕሎች በጣም ጥሩ መሙላት ነው.

የባቄላ ሾርባ

ቅንብር

• 500 ግራም ባቄላ
• 2 ወቅቶች
• 1 ድንች
• 1 ካሮት
• የሴሊየሪ ቁራጭ
• 1 parsley
• 500 ሚሊ የአትክልት / የወፍ መረቅ
• 1 የሻይ ማንኪያ ኪያር
• ኮሪደር / parsley
• የወይራ ዘይት

ባቄላ እንደ ባቄላ ሊታከም ይችላል, ወይም በቀላሉ የተቀቀለ እና የተላጠ, ወደ የአትክልት ሾርባ ወይም የፀደይ ስሪት የእንቁ ገብስ ሾርባ መጨመር ይቻላል. ይሁን እንጂ ለምርጥ የባቄላ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የመጣው ከሞሮኮ ነው. በመጀመሪያ ፣ ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው እና 500 ግራም አረንጓዴ ባቄላዎችን ያፈሱ። ከዚያም አረንጓዴውን ባቄላ, 2 የተከተፈ ሉክ, 1 ድንች, 1 ካሮት, የሴላሪ ቁራጭ እና ፓሲስ ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስቀምጡ. በ 500 ሚሊ ሊትል የአትክልት ወይም የአእዋፍ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 የሻይ ማንኪያ ቱርሚክ ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ እፍኝ የተከተፈ ሲላንትሮ እና ፓሲስ በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ያነሳሱ. ለመቅመስ ጨው. በወይራ ዘይት, በጥቁር አዝሙድ ዘሮች እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂዎች ተረጭተው ያቅርቡ.

ቁርጥራጭ ከቦቡ ጋር

ንጥረ ነገሮቹን:

• 500 ግራም ባቄላ
• ኢሬዘር
• መሬት ኮሪደር
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 2 ድንቹ
• የስንዴ ጥቅል
• 1 እንቁላል (አማራጭ)

ባቄላ ለቾፕስ በጣም ጥሩ ነው - በተለይም በቅመማ ቅመም የታጀበ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ወደ ፋልፌል ይጨመራል። 500 ግ የተቀቀለ ፣ የቀዘቀዘ እና የተላጠ ባቄላ በ 3/4 የሻይ ማንኪያ ኩሚን ፣ 3/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ የተጨመቀ ፣ 2 የተቀቀለ ድንች ፣ በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ የተከተፈ ጥቅል እና 1 እንቁላል ይቀላቅሉ። (እንቁላል መተው ይቻላል.) ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና ወደ አንድ አይነት ስብስብ መቀየር ጥሩ ነው. በተዘጋጀው ስብስብ ውስጥ 2 እፍኝ የሱፍ አበባ ዘሮችን ይጨምሩ. በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ትኩስ አትክልቶች እና የተቀቀለ ኩስኩስ ጋር አገልግሏል. ትላልቅ ፓቲዎችን አዘጋጅተን እንደ አትክልት በርገር ልንጠቀምባቸው እንችላለን።

በፕላት ተከታታይ ስታርሪንግ ላይ ተጨማሪ ጽሑፎችን በAutoTachki Pasje ላይ በ Culinary ክፍል ውስጥ ማግኘት ይቻላል።