በሳህኑ ላይ ኮከብ ማድረግ: አስፓራጉስ

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ለመዘጋጀት አስቸጋሪ የሆኑ የቅንጦት እና አትክልቶች ምልክት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር. ዛሬ አስፓራጉስን በሁሉም ቦታ መግዛት እንችላለን, ለቁጥቋጦው እና በሁሉም ቦታ ለሚገኘው ምናሌ እንወዳለን. ምን ዓይነት አስፓራጉስ ለመግዛት, እንዴት ማብሰል እና እንዳይበላሽ?

ትኩስ አስፓራጉስ የት እንደሚገዛ?

የአስፓራጉስ ተወዳጅነት በደንብ በተከማቹ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአነስተኛ የአከባቢ አረንጓዴ ግሮሰሮች ውስጥም መግዛት እንችላለን. በጣም ጥሩው አስፓራጉስ ትኩስ አስፓራጉስ ነው። ይህን አስደናቂ አትክልት የሚያመርት ገበሬ በመኖሪያው ቦታ አጠገብ እንደሚኖር ማረጋገጥ ጠቃሚ ነው. ምናልባት አዲስ የተሰበሰቡ አትክልቶችን በዝርዝር ይሸጣል, ወይም ወደ ስምምነት ቦታ ለማምጣት ዝግጁ ነው. ትኩስ አስፓራጉስ መግዛት በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ጣዕም ያለው ኃይል አለው.

ይሁን እንጂ በሱፐርማርኬት ውስጥ ጥሩ አትክልት መግዛት እንችላለን. የትኛው አስፓራጉስ ትኩስ እንደሆነ እንዴት ያውቃሉ? በመጀመሪያ ደረጃ, በደንብ እንመለከታቸዋለን - በእነሱ ላይ ሻጋታ መኖሩን, ወይም ለስላሳዎች. የአስፓራጉስ ጫፎች ጠንካራ, የተበታተኑ እና የተገጣጠሙ ከሆነ, ይህ አትክልቱ የቆየ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው. ምክሮቹ ደረቅ እና ትንሽ ቡናማ ከሆኑ, ይህ ጥሩ ምልክት ነው - አስፓራጉስ ትንሽ ውሃ ይጎድለዋል, ግን ጥሩ ነው. የማያፍሩ ከሆነ አስፓራጉስን ማዳመጥ ይችላሉ - አንድ ላይ ይቧቧቸው። ትኩስ አስፓራጉስ ልክ እንደ ትኩስ የቱሊፕ ቅጠሎች ጩኸት ድምፅ ያሰማል።

አስፓራጉስን እንዴት ማከማቸት?

ትኩስ አስፓራጉስን መብላት ጥሩ ነው. ነገር ግን, ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆዩዋቸው ከፈለጉ, ጫፎቹን በእርጥበት የወረቀት ፎጣ ያዙሩት እና አስፓራጉሱን በማቀዝቀዣ ውስጥ በሳጥን ላይ ያስቀምጡት. ትልቅ ማቀዝቀዣ ካለህ አስፓራጉስን እንደ ትኩስ ቱሊፕ ያዝ - ጫፎቹን ቆርጠህ በውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው ጫፎቹ በውሃ ውስጥ እንዲዘፈቁ አድርግ። የዓሳራ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እንዲሁም አስፓራጉስን በፎይል ውስጥ በደንብ በመጠቅለል ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ይሁን እንጂ እንደነዚህ ያሉት የታሸጉ ሰዎች በፍጥነት መብላት አለባቸው.

አስፓራጉስን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

አስፓራጉስን ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ እንዳበስል አስታውሳለሁ - መጀመሪያ ላይ በቂ ድስት ፈልጌ ነበር። የአስፓራጉስ ባለሙያዎች ልዩ ከፍተኛ እንደሚጠቀሙ አላወቅኩም ነበር። ለአስፓራጉስ ማሰሮዎች. ከዚያም, በሚቀባበት ጊዜ, የተጣጣሙ የአስፓራጎቹን ጫፎች ቆርጬያለሁ (እርስዎም እንዲሁ በቀላሉ መበጠስ ይችላሉ). ውሃ አፍልታ፣ እንደ ባህር ውሀ እንዲቀምሰው ጨው አድርጋ፣ በሻይ ማንኪያ ስኳር ረጨችው። ነጭ አስፓራጉስ በውሃ ውስጥ እስካስገባ ድረስ ሁሉም ነገር ፍጹም ነበር. ይህ በጣም ጥሩ ሀሳብ ሆኖ አልተገኘም.

የእኔ የምግብ አሰራር ውድቀት ማስጠንቀቂያ ይሁን ነጭ አስፓራጉስ ፣ አረንጓዴ አስፓራጉስ አማራጭ. አስፓራጉሱን ማላጥ ማለት ጭንቅላትን መቁረጥ ማለት አይደለም - ጣፋጭ ስለሆኑ መቆየት አለባቸው. ከጭንቅላቱ በታች 1 ሴ.ሜ ያህል የሚጨርሰውን የአስፓራጉስን ውጫዊ ክፍል ለማስወገድ በቀላሉ የአትክልት ማጽጃ ይጠቀሙ። ከላይ በጣም ወፍራም እና እንጨት ካልሆነ በስተቀር አረንጓዴ አስፓራጉስ አብዛኛውን ጊዜ መምረጥ አያስፈልግም. አስፓራጉስን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ያስወግዱት እና ወዲያውኑ በአንድ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ ጥርት አድርጎ ያደርጋቸዋል።

ሆኖም፣ አስፓራጉስን ማብሰል ካልፈለግን፣…መጋገር ወይም መጥበስ እንችላለን። 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት በሙቀት ፓን ውስጥ አፍስሱ እና አረንጓዴ አመድ ይጨምሩ። ደጋግመው በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅሏቸው. በቅቤ እና በጨው ያቅርቡ. እንዲሁም በተቆረጠ ፒስታስኪዮ እና አዲስ የተከተፈ ፓርሜሳን አይብ ልንረካቸው እንችላለን። እንዲሁም አስፓራጉስን መጋገር ይችላሉ - አስፓራጉሱን በአሉሚኒየም ፎይል ላይ ያስቀምጡ ፣ በብዛት ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያድርጉት ።

አስፓራጉስን ለቁርስ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እርግጥ ነው፣ አንዳንድ ሰዎች በሚወዷቸው ሬስቶራንቶች በረንዳ ላይ ሰነፍ ቅዳሜና እሁድ ቁርስ ይናፍቃሉ። እንደ እድል ሆኖ፣ ስልካችንን በራሳችን ኩሽና ውስጥ ለመያዝ እንድንደርስ የሚያደርግ የአስፓራጉስ-እንቁላል ቁርስ መስራት እንችላለን። ለሁለት ሰዎች በቀላሉ በወይራ ዘይት ውስጥ (ከላይ እንደተገለጸው) የአረንጓዴ አስፓራጉስ ዘለላ ይቅሉት እና ከተቀጠቀጠ እንቁላል፣ ከተጠበሰ ሳልሞን እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ያቅርቡ። አዲስ ክሪሸንት ወይም ቡን፣ አንድ ብርጭቆ አዲስ የተጨመቀ ብርቱካን ጭማቂ እና ቡና አይዲልን ያጠናቅቃል።

ጣፋጭ ቁርስ ወይም እራት አማራጭ የሕፃን ድንች እና አስፓራጉስ ፍሪታታ ነው።

ፍሪታታ ከአስፓራጉስ እና ድንች ጋር - የምግብ አሰራር

ቅንብር

• የአረንጓዴ አስፓራጉስ ስብስብ
• 300 ግ አዲስ ድንች
• 8 እንቁላል
• ½ ጨው ጨው
• 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ
• 1 የሻይ ማንኪያ ባሲል
• XNUMX/XNUMX ኩባያ የተጠበሰ አይብ (ቸድደር ወይም አምበር)

ምናልባት ተጨማሪ የፀደይ ሽታዎች የሉም. 300 ግራም አዲስ ድንች እጠቡ እና ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ቀቅለው. ከ 4 ደቂቃዎች በኋላ አረንጓዴውን አስፓራጉስን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ (ጠንካራውን ጫፍ ከቆረጡ ወይም ካቋረጡ በኋላ በራሳቸው የሚሰበሩበት, ብዙውን ጊዜ ከታች 3 ሴንቲ ሜትር). ሁሉንም ነገር በአንድ ደቂቃ ውስጥ አፍስሱ። ድንቹን ይቁረጡ. ጥልቀት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ ወይም በድስት ውስጥ በብረት እጀታ (በምድጃ ውስጥ ሊቀመጥ የሚችል) ውስጥ እናሰራጫቸዋለን። አስፓራጉሱን ከላይ አስቀምጠው. በአንድ ሳህን ውስጥ 8 እንቁላል ከ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው, 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ, 1 የሻይ ማንኪያ ባሲል እና አንድ የፔፐር ፔይን ጋር ይቀላቅሉ. 1/4 ኩባያ የተከተፈ ቼዳር ወይም አምበር አይብ ይጨምሩ። የእንቁላል ብዛት አትክልቶችን እንዲሞሉ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ወደ ሻጋታ ያፈስሱ። በምድጃው ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ትኩስ ያቅርቡ.

የቤኮን ጣዕም ከወደድን, ወደ ሻጋታ ውስጥ ከማስገባታችን በፊት እና ከዚያም ከመጋገርዎ በፊት, እንዲህ ዓይነቱን አስፓራጉስ በተጠበሰ ቦኮን ቁራጭ ውስጥ መጠቅለል እንችላለን.

የአስፓራጉስ ሾርባ ጣፋጭ ነው

ብዙውን ጊዜ የበሰለ እና በጣም ጣፋጭ ሾርባ ክሬም ሾርባ ከአስፓራጉስ ጋር. ነጭ አስፓራጉስ (ለመላጥ ያስታውሱ!) ወይም አረንጓዴ አስፓራጉስ መጠቀም እንችላለን። በጣም አስፈላጊው ነገር እያንዳንዱን ሰሃን ለማስጌጥ ጭንቅላትን መተው ነው. በተጨማሪም የክብደት ሾርባን ላለማጣት እና ክሬሙን ላለመጥቀስ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ሾርባው ልዩ የሆነ ክሬም መዋቅር ይሰጡታል.

የአስፓራጉስ ክሬም - የምግብ አሰራር

ቅንብር

• 2 ቡቃያዎች አረንጓዴ/ነጭ አስፓራጉስ
• 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• ½ ሽንኩርት
• ½ ሊትር ጥሬ (አትክልት ወይም ዶሮ)
• 150 ሚሊ cream cream 30%

ሾርባውን ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል-2 የሾርባ አረንጓዴ አመድ (ጫፎቹን ይቁረጡ እና በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጭንቅላቶቹን ለጌጥ ይተው) ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1/2 የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 1 / 2 ሊ የአትክልት ወይም የዶሮ ሾርባ, 150 ሚሊ ክሬም 30%. የወይራ ዘይትን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት ፣ በፕሬሱ ውስጥ የተጨመቀውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ከ 30 ሰከንድ በኋላ አስፓራጉስ እና መረቅ ይጨምሩ። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ክሬም ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ. አስፈላጊ ከሆነ ጨው. በአስፓራጉስ ራሶች እና በተቆረጠ ዲዊች ያጌጡ።

ከቀዳሚው የተለየ ክሬም ያለው አስፓራጉስ ሾርባ ከፈለግን ነጭ አስፓራጉስን መጠቀም እንችላለን። ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ውስጥ እንደ ሾርባው በተመሳሳይ መንገድ ማጽዳት እና ማብሰል አለብን. ልዩነቱ 1/2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተፈጨ የሎሚ ሽቶ እና 1 የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ በተቀላቀለው ሾርባ ውስጥ መጨመር ነው። ከተቆረጠ ፒስታስኪዮስ ጋር የተረጨውን ሾርባ ያቅርቡ.

ፓስታ ከአስፓራጉስ ጋር

አስፓራጉስን እንዴት መቀቀል ወይም መጥበስ እንዳለብን እናውቃለን። የተጠበሰ አረንጓዴ አስፓራጉስ ያለው ፓስታ ጣፋጭ ነው።

ቅንብር

• የአስፓራጉስ ስብስብ
• 200 ግራም የፔን ፓስታ
• 1 አምፖል
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 1 የሎሚ ጣዕም
• 1 ጠርሙስ የሎሚ ጭማቂ
• ½ ኩባያ የተጠበሰ አይብ (ፓርሜሳን ወይም አምበር)
• ½ ኩባያ ክሬም 30%
• የተጠበሰ የአልሞንድ እና የቺሊ ፍሌክስ ለጌጣጌጥ

የአስፓራጉስን ቡቃያ ማጠብ በቂ ነው ጠንካራውን የላይኛው ክፍል አስወግድ እና አስፓራጉሱን በ5 ሴ.ሜ ቆርጠህ 200 ግራም ፔን በድስት ውስጥ አፍስሱ። በብርድ ድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ 1 ትንሽ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ። 2 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ይቅቡት. አስፓራጉስ, የሎሚ ጣዕም, 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በጨው እና በርበሬ ይረጩ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 1 ደቂቃ ይቅቡት. 5/1 ኩባያ የተከተፈ ፓርሜሳን ወይም አምበር አይብ እና 2/1 ኩባያ 2% ክሬም ይጨምሩ። ፓስታ የተጋገረበት 30/1 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። እንቀላቅላለን. ፓስታን አፍስሱ እና ከአስፓራጉስ ጋር ከምድጃ ውስጥ ይቅቡት። በቺሊ ፍሌክስ ወይም የተጠበሰ የአልሞንድ ቅንጣት የተረጨውን ያቅርቡ።

የስጋ ምግቦችን የምንወድ ከሆነ, ይህ ጣፋጭ ይሆናል ፓስታ ከዶሮ እና ከአስፓራጉስ ጋር. ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ድስቱን አዘጋጁ, ነገር ግን 1 የዶሮ ጡትን ይጨምሩ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጨው የተረጨ, ወደ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ጡቱን ይቅሉት, ከዚያም አስፓራጉስን ይጨምሩ እና እንደ ቀድሞው የምግብ አሰራር ሁሉንም ነገር ያድርጉ.

አስፓራጉስ ወደ ምግቦች ተጨማሪ

ለአስፓራጉስ በጣም ጥሩ ከሆኑት መክሰስ አንዱ ነው። ምድጃ የተጋገረ አስፓራጉስ, በቪናግሬት ያገለግላል.

በምድጃ ውስጥ አስፓራጉስን በተጣራ ቅርፊት መጋገር በቂ ነው. ከማገልገልዎ በፊት በአለባበስ ያድርጓቸው-2 የሾርባ ማንኪያ ማር ከ 3 የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ እና 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ። እንዲሁም አስፓራጉሱን በተጠበሰ ቤከን ቢት ወይም ዎልነስ ልንረጭ እንችላለን።

እነዚህ በቪናግሬት የተጋገረ አስፓራጉስ በአዲስ ትኩስ ስፒናች ቦርሳ፣ 1 ኩባያ ሩብ እንጆሪ፣ 100 ግራም የፍየል ጥቅል እና ጥቂት ፒስታስኪዮስ ወይም ሃዘል ለውዝ ጋር መጣል ይቻላል።

ገና ወቅቱ እያለ አስፓራጉስ እንብላ። በፀረ-አንቲኦክሲደንትስ፣ ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ኬ፣ ጉበት እና ኩላሊትን ያበረታታሉ እንዲሁም በፋይበር የበለፀጉ ናቸው። በተጨማሪም, ጣፋጭ, ቆንጆ እና ሁለገብ ናቸው - በቤት ውስጥ ሊበሉዋቸው, ለሽርሽር ይዘው ይሂዱ እና ጣዕማቸውን እና የወቅቱን መጀመሪያ ይደሰቱ.

በምግብ አሰራር ክፍል ውስጥ በAvtoTachki Pasje ላይ የበለጠ የምግብ አሰራር መነሳሻን ያገኛሉ። 

ምንጭ: