ቺሊ ሲን ካርኔ. የቺሊ ኮን ካርኔ የቬጀቴሪያን ስሪት

ትኩስ ጣዕሞች ከሽቶ ቅመማ ቅመሞች ጋር የሚደባለቁበትን የቺሊ ኮን ካርን ክላሲክ የስጋ ስሪት ሁላችንም እናውቃለን። ከቺሊ ጋር የቬጀቴሪያን እራት ማዘጋጀት ይቻላል, በዚህ ጊዜ sin carne?

ቴክስ-ሜክስ ወጥ ቤቶቻችንን በማዕበል ወስዷል። እነሱ ቀላል ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ በተለይ የተጣራ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልጋቸውም ፣ እና የእኛ የቤት ውስጥ ምግቦች የጎደላቸው ጣዕም አላቸው - እነሱ ቅመም ናቸው። በፖላንድ ምግብ ውስጥ ያለ ቅመም የበዛበት ምሳ እንግዳ ነገር ነው፡ ጨዋማ፣ ጎምዛዛ፣ ትንሽ ጣፋጭ እንወዳለን፣ ግን የግድ በጣም ቅመም አይደለም። የሜክሲኮ ምግብ እና የቴክስ-ሜክስ ምግብ ትንሽ እንድትታመም ይፈቅድልሃል (ምክንያቱም ቅመማ ቅመም ጣዕም አይደለም, ግን ግንዛቤ). ይሁን እንጂ መደበኛውን የስጋ ምግብ ያለ ስጋ ማብሰል ይቻላል?

የቺሊ ኮን ካርን ታሪክ ምን አይነት የባህል ዘልቆ መግባት እና ከአዳዲስ ሁኔታዎች ጋር መላመድ ምን እንደሚመስል በትክክል ያሳያል። ቺሊ ኮን ካርኔ ከሜክሲኮ የመጣ ሲሆን ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው ምግብ ከባቄላ፣ ቲማቲም መረቅ፣ ቀረፋ እና ትኩስ በርበሬ ጋር የተጠቀሰው በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ይሁን እንጂ ምግቡ ተወዳጅነት በማግኘቱ ለሜክሲኮ ምስጋና አይደለም. ቴክሳስ ምንነቱን በትንሹ በመቀየር ዝነኛ አደረጋቸው - በቴክስ-ሜክስ ስሪት ቺሊ ኮን ካርኔ ባቄላ ሳይጨመር በጥሩ መዓዛ የተሸፈነ ስጋ ነው። ዛሬ ቺሊ ኮን ካርን የበሬ ሥጋ ብቻ ሳይሆን የካንጋሮዎች (በአውስትራሊያ) እና አጋዘን (በኖርዌይ) ጭምር ነው። "የምቾት ምግብ" ጣዕም እና ባህሪ ማስታወሻ ሳያጡ እነሱን በቬጀቴሪያን ስሪት ማብሰል ይቻላል?

ቺሊ ሲን ካርኔ - ቀላሉ የምግብ አሰራር

በጣም ቀላሉ የቺሊ ሲን ካርኔ በአጭር ጊዜ ውስጥ ይዘጋጃል. ቶርቲላ፣ ቼዳር (የቬጀቴሪያን ስሪት እየሰሩ ከሆነ)፣ ክሬም እና ትኩስ ኮሪደር ያከማቹ። ኩሳዲላ (ወይም በቸዳር የተሞላ ቶርቲላ) ለዚህ ጣፋጭ ሾርባ ጥሩ አጃቢ ነው።

ለአራት ምግቦች ያስፈልጉናል-

1 ኩንታል ነጭ ባቄላ (ይመረጣል በእንፋሎት)
1 ትንሽ ቆርቆሮ ቀይ ባቄላ (በተለይ በእንፋሎት የተበቀለ)
1 ትንሽ የታሸገ ሽንብራ (በተለይ በእንፋሎት የተቀመመ)
1 ካሮት, የተከተፈ
1 ሽንኩርት, የተከተፈ
2 ነጭ ሽንኩርት, በፕሬስ ተጨምቆ
½ የተከተፈ ቀይ በርበሬ
1 የሻይ ማንኪያ መሬት ኮሪደር
1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ኩሚን
2 የሻይ ማንኪያ ጨው
1 የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ (እዚህ ላይ መጠኑን እንደ አቅማችን ማስተካከል እንችላለን)
1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ
የተከተፈ ቲማቲም 1 ቆርቆሮ
1 ትንሽ ጥቅል የቲማቲም ፓስታ፣ አረንጓዴ ጃላፔኖ ወይም ትኩስ ሃባኔሮ በርበሬ (እንደ ምርጫዎ ይወሰናል)

5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ ድስቱ ስር አፍስሱ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ይጨምሩ ። ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ እና ያብሱ. ሽፋኑን ያስወግዱ, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ቅልቅል. ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, የታሸጉ ቲማቲሞች, ፓስታ, ባቄላ, ሽምብራ እና 1 የሾርባ ማንኪያ ጃላፔኖ ይጨምሩ. እንቀላቅላለን. ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ተሸፍኖ ይቅቡት. በማብሰያው መጨረሻ ላይ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ይጨምሩ። ለመቅመስ ጣዕም እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው. በቆንጣጣ ክሬም፣ ኮሪደር እና የጃላፔኖ ቀለበት ያቅርቡ።

በሶስት ማዕዘኑ የተቆረጠውን ኩሳዲላ ያቅርቡ (1 የሻይ ማንኪያ ዘይት በድስት ውስጥ ይሞቁ ፣ ቶሪላውን በሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ ከተጠበሰ ቼዳር ጋር ይረጩ ፣ ቶቲላውን ይለብሱ እና በሁለተኛው ቅርፊት ላይ ያድርጉት ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ፣ በእያንዳንዱ ጎን 1,5 ደቂቃ ያህል ).

ቺሊ ሲን ካርኔ ከቪጋን ስጋ ጋር

በተሰበረው የተፈጨ ስጋ አወቃቀር ምክንያት የቺሊ ኮን ካርኔን ጣዕም በትክክል የምንወድ ከሆነ በራሳችን ኩሽና ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማብሰል እንችላለን። በጣም ቀላሉ አማራጭ ቪጋን የተፈጨ ስጋን መግዛት ነው (አንዳንድ መደብሮች ከቬጀቴሪያን ምርቶች ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ አሏቸው). እኛ እራሳችንም እንዲህ ዓይነቱን "የተፈጨ ቶፉ" ማድረግ እንችላለን. ስጋውን ካዘጋጁ በኋላ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት የቺሊ ሲን ካርኔን ያዘጋጁ. በመጨረሻዎቹ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ላይ "የተፈጨ ቶፉ" ይጨምሩ.

ቶፉ እና የተቀቀለ ሥጋ;

2 ኩብ ቶፉ (እያንዳንዳቸው 200 ግ)
5 የሶላር የወይራ ዘይት
1 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት
2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ጥፍጥፍ
1 የሻይ ማንኪያ ማጨስ ፓፕሪክ
2 መጥበሻ አኩሪ አተር
የቺሊ ቁንጥጫ
1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

እብጠቶች እንዲኖሩ ቶፉን በፎርፍ ይደቅቁት። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና "ስጋ" በእኩል መጠን እንዲሰራጭ በእኩል መጠን ያሰራጩ። በ 200 ዲግሪ (ከላይ ወደ ታች ማሞቅ) ለ 20 ደቂቃዎች ያህል - ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቶፉን በስፓታላ ይለውጡ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር. ይህ "የተፈጨ" ቶፉ በዚፕሎክ ቦርሳዎች ውስጥ ሊቀዘቅዝ ይችላል። ወደ ምግብ ከመጨመራቸው በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቅለጥ እና ከዚያም በድስት ውስጥ መቀቀል ጥሩ ነው.

ቺሊ ሲን ካርኔ ከስጋ-ነጻ እራት ጥሩ ሀሳብ ነው። ከጊዜ ወደ ጊዜ ፈጣን ምሳ ወይም እራት ለመምረጥ የታወጀ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን መሆን አያስፈልግም። የሲን ካርኔ ቺሊ ፔፐር ጥቅማጥቅሞች በፕሮቲን የበለፀጉ በመሆናቸው (ለፖድ ምስጋና ይግባው) እና ለሰዓታት እንዲሞሉ ያደርግዎታል። ቴርሞስን አስቀምጦ ለጉዞ ከእርስዎ ጋር መውሰድ ወይም በቢሮ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ጥሩ ነው። ከኛ ጋር ልንወስዳቸው ከፈለግን የምድጃውን ልዩነት ላለማጣት አንድ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ cilantro እና ክሬም በትንሽ መያዣ ውስጥ እናስቀምጣለን። አንድ ሰው ኮሪንደርን የማይወድ ከሆነ በእርግጥ ሊተወው ወይም በፓሲሌ፣ ባሲል ወይም ትኩስ ኦሮጋኖ ሊተካ ይችላል (ቺሊ ሲን ካርኔ ከእነዚህ ዕፅዋት ድብልቅ ጋር መጠቀም የተሻለ ነው ምክንያቱም ምግቡን አስደናቂ ጣዕም ስለሚሰጠው)። በቅመም ፍቅረኛሞች ተጨማሪ jalapenos, habaneros, ወይም ጥቂት የታባስኮ ጠብታዎች የተጠናቀቀ ቺሊ ላይ ማከል ይችላሉ - እኔ አጥብቆ ቺሊ sin carne በትንሹ በለሰለሰ ስሪት ማዘጋጀት እንመክራለን, እኛ ሁልጊዜ ቅመም መጨመር ይችላሉ, እና እሱን ማስወገድ እኛን ምግብ ዋጋ ሊያስከትል ይችላል ምክንያቱም. አንድ ሙሉ ብርጭቆ ክሬም.