በጠፍጣፋው ላይ ያለው ዋና ሚና ቶፉ ነው

ለአንዳንዶቹ ጣዕም የሌለው የቤጂ ኩብ ነው, ለሌሎች ደግሞ የበለጸገ የፕሮቲን, የብረት እና የማግኔት ምንጭ ነው. ቶፉ ምንድን ነው, እንዴት ማብሰል ይቻላል, ጤናማ ነው እና ሌሎች ፕሮቲን የያዙ ምግቦችን መተካት ይችላል?

/

ቶፉ ምንድነው?

ቶፉ ከባቄላ እርጎ በስተቀር ሌላ አይደለም። የአኩሪ አተር ወተት (ከላም ​​ወተት አይብ ጋር ተመሳሳይ) በማዳበር ይገኛል. በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ የተለያዩ የቶፉ ዓይነቶችን ማግኘት እንችላለን, በፖላንድ ውስጥ በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ የሆኑት ተፈጥሯዊ ቶፉ እና የሐር ቶፉ ናቸው. በውሃ ይዘት ይለያያሉ. የመጀመሪያው ይበልጥ የታመቀ ነው, ሁለተኛው ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በመደብሮች ውስጥ, ጥሩ መዓዛ ያለው ቶፉ ማግኘት እንችላለን - አጨስ (ይህም ከጎመን, ጥራጥሬዎች, ባክሆት, እንጉዳይ እና ከተጨመቀ ቋሊማ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄዱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች), ቶፉ ከፕሮቨንስ ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ቶፉ. የቶፉ ዝርያ ምርጫ የሚወሰነው ከእሱ ለማብሰል በምንፈልገው ላይ ነው. ጠንካራ ቶፉ ለማርባት፣ ለመጥበስ፣ ለመጋገር እና ለመጋገር ጥሩ ነው። የቪጋን የአሳማ ሥጋ ቶፉ እና ቪጋን የተፈጨ ስጋን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። በምላሹ፣ የሐር ክር ቶፉ ለሾርባ፣ ለሾርባ፣ ለስላሳዎች እና ለአንዳንድ ምሳ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ነው።

ቶፉ ጤናማ ነው?

ቶፉ የበለፀገ የፕሮቲን፣ ማግኔት፣ ካልሲየም እና ብረት ምንጭ ነው። ለዚህም ነው ብዙ ጊዜ በቬጀቴሪያን እና በቪጋን አመጋገብ ውስጥ የሚካተት። አጥንትን ያጠናክራል, በልብ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው (ኤል ዲ ኤል ኮሌስትሮል ይቀንሳል), በማረጥ ወቅት ሴቶችን ይደግፋል በውስጡ በተካተቱት ፋይቶኢስትሮጅኖች ምክንያት. ቶፉ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ነው - 100 ግራም ቶፉ 73 kcal ብቻ ይይዛል (እኛ እየተነጋገርን ያለነው ስለ ያልተጠበሰ ቶፉ) ነው። ለማነፃፀር 100 ግራም የዶሮ ጡት 165 kcal, 100 ግራም የሳልሞን 208 kcal ይይዛል, እና 100 ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ 210 kcal ይይዛል. ቶፉ "ጤናማ" ምርት ነው ማለት እንችላለን. ይሁን እንጂ ቶፉ በአመጋገብ ውስጥ ብቸኛው የፕሮቲን ምንጭ መሆን እንደሌለበት ማስታወስ ጠቃሚ ነው. የኒዮፊት ቬጀቴሪያኖች አንዳንድ ጊዜ ቶፉን ለሁሉም የእንስሳት ተዋጽኦዎች ተስማሚ ምትክ አድርገው ይቆጥሩታል እና በቶፉ ላይ እንደ ፕሮቲን ምንጭ ብቻ ይተማመናሉ። ሁሉም የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በጣም ጠቃሚው ምርት እንኳን የተለያዩ ምግቦችን መተካት እንደማይችል በአንድ ድምጽ ይከራከራሉ.

ለቶፉ marinade እንዴት እንደሚሰራ?

አንዳንድ ሰዎች ቶፉ "ያ, ፉ!" ለስለስ ያለ ሸካራነት እና በጣም ለስላሳ ጣዕም ምስጋና ይግባው. የቶፉ ጣዕም እንደ ገለልተኛነት ሊገለጽ ይችላል (ወይም የለም, የዚህ የእስያ ምርት ተቃዋሚዎች ይናገራሉ). ለአንዳንዶች ይህ ጉዳት ነው, ለሌሎች ደግሞ ጥቅም ነው. በገለልተኛነቱ ምክንያት ቶፉ በጣም ሁለገብ ነው - በቀላሉ የ marinade ጣዕም ይይዛል እና እንደ ሞቅ ያለ ጥብስ ወይም እንደ ክሬም ሾርባ ውስጥ እንደ ረጋ ያለ ክሬም ሊያገለግል ይችላል።

እኔ ቶፉ ሁለት marinades እንመክራለን: እነርሱ "እርጎ" የራሱ ባሕርይ ጣዕም ይሰጣሉ, ብዙ ምግቦች ጋር በደንብ ይሄዳል, ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ሊበላ ይችላል. ይሁን እንጂ ቶፉን ማራስ ከመጀመራችን በፊት ውሃውን ከውስጡ ውስጥ ማስወጣት አለብን. ተፈጥሯዊ ቶፉ ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው። ሳህኑን በወረቀት ፎጣዎች ያስምሩ. አንድ የቶፉ ቁራጭ ያስቀምጡ እና በፎጣ ይሸፍኑ. ቶፉ እስኪያልቅ ድረስ ሌላ የቶፉን ቁራጭ፣ ፎጣ እና የመሳሰሉትን ያድርጉ። ቶፉን ከላይ ጫን፣ ለምሳሌ የድስት ወይም የመቁረጫ ሰሌዳ መጠቀም (የተረጋጋ እና ከባድ ነገር)። ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ይውጡ እና ከዚያ ማራስ ይጀምሩ. ሲጫኑ, ቶፉ ማራኒዳውን የመቀበል ዕድሉ ከፍተኛ ነው.

ቶፉ ማሪንዳ ከማር እና ከአኩሪ አተር ጋር

• 1/2 ኩባያ አኩሪ አተር
• 3 የሾርባ ማንኪያ ማር
• 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት 
• 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
• የቺሊ ቁንጥጫ

200 ግራም የተፈጥሮ ቶፉ ኩብ በኩብስ ወይም በስሌቶች መቆረጥ አለበት (ቁርጥራጮች ለቬግ በርገር ተስማሚ ናቸው እና "የአሳማ ሥጋን" መተካት ይችላሉ). በእቃ መያዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከላይ የተጠቀሱትን የማሪንዳድ ንጥረ ነገሮች አፍስሱ ፣ መያዣውን ይዝጉ እና ማሪንዳው ቶፉን እንዲከብበው በቀስታ ይለውጡት። ቢያንስ ግማሽ ሰዓት እንተዋለን. ይሁን እንጂ ቶፉ በማቀዝቀዣው ውስጥ በአንድ ጀንበር የተቀዳው የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል. ቶፉን ከ marinade ውስጥ ያስወግዱት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ቀቅለው (ዝንጅብልን በነጭ ሽንኩርት፣ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ፓክ ቾይ እና ስኳር አተር በድስት ውስጥ ብቻ ይቅሉት እና ሁሉንም ነገር በሩዝ ኑድል ወይም እራስዎ መጨረሻ ላይ ያቅርቡ) ወይም ተንከባለሉ እና ሀምበርገርን አብስሉ። ይህ ቶፉ በቤት ውስጥ ከተሰራ የፈረንሳይ ጥብስ ጋር ጥሩ ነው!

ሚሶ marinade

• 1 / 4 ክሬም ውሃ 
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ (በእስያ ክፍል ውስጥ ይገኛል)
• 2 የሾርባ ማንኪያ ሚሶ 
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት 
• የቺሊ ቁንጥጫ

ሚሶ ከተመረተ አኩሪ አተር የተሰራ ፓስታ ሲሆን ለቶፉ የበለፀገ ጣዕሙን ይሰጣል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያዋህዱ እና ቶፉን ወደ ድብልቅው ይጨምሩ። ማቃጠያውን ያጥፉ እና ቶፉ በሙቅ ፈሳሽ ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉት። በሳባው ውስጥ በደንብ እንዲቀላቀሉ ኩብዎቹን ደጋግመው ያዙሩት.

የተቀቀለ ቶፉ (10 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ) መጋገር ወይም መጋገር እንችላለን። ለኃይል ሳህን እንደ ማጀቢያ ጣፋጭ። የተቀቀለውን ስኳር አተር ፣ የተጠበሰ የቶፉ ቁርጥራጮች ፣ 2 ራዲሽ ፣ የበሰለ ቡልጋሪያን ከ 1 የሾርባ ማንኪያ ታሂኒ እና የተከተፈ ካሮትን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ። ሚሶ ቶፉ በትንሽ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ብሮኮሊ ፍሎሬትስ (ወይም የተጠበሰ ዱባ ቁርጥራጮች) ፣ ኤዳማም እና ኦቾሎኒ ጋር የተቀቀለ buckwheat በመጨመር በጣም ጥሩ ነው። ይህ ልክ እንደ መኸር እንደዚህ ያለ ሙቀት ሰጪ ምግብ ነው።

ለቁርስ ቶፉ ማድረግ ይችላሉ?

ሁለት የቶፉ ቁርስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. አንደኛ ቶፉ ወይም ቶፉ "ኦሜሌት". Tofucznica እንደ እንቁላል አይቀምስም ፣ እና ይህንን ከጥንታዊ ቁርስ ጋር ከማነፃፀርዎ በፊት ማወቅ አለብዎት። ይሁን እንጂ, ይህ በየቀኑ ምናሌ ውስጥ አንዳንድ ዝርያዎችን ለመጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች ጥሩ መፍትሄ ነው. የቶፉ ሾርባን እንደ የተከተፈ እንቁላል ማከም እና የሚወዱትን ተጨማሪዎች - አረንጓዴ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ቲማቲም ማከል እንችላለን. በጣም ታዋቂው የቶፉ ሾርባ 1 ፓኬት ተፈጥሯዊ ቶፉ (200 ግራም) በሹካ የተፈጨ፣ ከ1/4 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ ጋር የተቀላቀለ (ያማረ ወርቃማ ቀለም ይኖረዋል)፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ጨው (እንደ እንቁላል የሚመስል)፣ ትንሽ ጨው, ብዙ በርበሬ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ነገር በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በአረንጓዴ ሽንኩርት ያቅርቡ.

የቶፉ ድስት ከቲማቲም ጋር;

• ተፈጥሯዊ ቶፉ 200 ግ
• በርካታ የቼሪ ቲማቲሞች
• 1/4 ሽንኩርት 
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ስኳር 
• ነጭ ሽንኩርት
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ያጨስ ፓፕሪክ

በጣም የምወደው የቶፉ ሾርባ ከቲማቲም ጋር ነው፣ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከባቄላ ጋር ቶስት ላይ አቀርባለሁ። 1/4 የተከተፈ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ በትንሽ ጨው እና በስኳር ይረጩ (ይህ ሽንኩርት የካራሚል ጣዕም ይሰጠዋል) ። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጨምር እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀቅለው. ሹካ የተከተፈ ተፈጥሯዊ ቶፉ ፣ ጨው እና ያጨሰ ፓፕሪካ ይጨምሩ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። በመጨረሻም የቼሪ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ቲማቲም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. እንደ ቬጀቴሪያን የእንግሊዘኛ ቁርስ አካል እናገለግላለን።

Pቁርስ ቶፉ ቶርቲላ ነው። በጣም የሚያረካ ስለሆነ ለምሳ ወይም እራት ማብሰል እንችላለን. በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የቶፉ ሾርባን ማብሰል. በ 1 የሻይ ማንኪያ ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ቶርቲላውን ያሞቁ. በውስጡም የተጠበሰውን ቶፉ ፣ የአቮካዶ ቁርጥራጮች ፣ የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ ትንሽ የተከተፈ jalapeno በርበሬ (ቅመም ጣዕም ለሚወዱ) ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት እርጎ እና የተከተፈ ኮሪደር። ከቶፉ ቁርጥራጮችም ጠፍጣፋ ዳቦ መሥራት እንችላለን። የተቀዳውን ቶፉን ብቻ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ቶፉን በእሱ ላይ ሙላ። በሳንድዊች ስሪት ውስጥ በጣም የሚጣፍጥ ቶርቲላ: በበረዶ ግግር ሰላጣ, ቲማቲም, ራዲሽ, አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቶፉ በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለ.

የቶፉ እራት እንዴት ይሠራሉ?

ከቶፉ የተሰሩ የእራት ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። የሐር ክር ቶፉ ወደ እርስዎ ተወዳጅ ሾርባዎች መጨመር ይቻላል ክሬም ሸካራነት . ቀላልነት ለመስጠት 100 ግራም የሐር ቶፉ ወደ ዱባ ክሬም ሾርባ እጨምራለሁ. ስለ ዱባ ምግቦች (በኮኮናት ወተት ምትክ ቶፉን ጨምሩ) በመግቢያው ላይ ለዱባ ክሬም የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘት ይችላሉ ነገር ግን የቶፉ እራት ምርጥ ስሪት ስፒናች እና የቲማቲም ኩስ ላዛኝ ነው.

ላዛኛ ከስፒናች እና ከቲማቲም መረቅ ጋር

አንቺ:

• 500 ሚሊ ቲማቲም ፓስታ 
• 1 ካሮት
• 1 አምፖል
• 5 የሶላር የወይራ ዘይት
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ 

ላዛኛ፡

• ፓስታ ማሸጊያ (ሉሆች)ላዛኛን ያድርጉ
• 300 g spinach
• 200 ግ የሐር ቶፉ
• 5 የደረቁ ቲማቲሞች
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
• 5 የሾርባ ማንኪያ ዳቦ
• 5 የሾርባ ማንኪያ የአልሞንድ ፍሬ

በመጀመሪያ የቲማቲሙን ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ይቁረጡ; በድስት ውስጥ 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ይሸፍኑ እና ይቅቡት, ደጋግመው ያነሳሱ - ይህ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ለስላሳ አትክልቶች 2 የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት። በ 500 ሚሊ ሜትር የቲማቲም ፓስታ ውስጥ አፍስሱ, 1 የሾርባ ማንኪያ ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በትንሽ እሳት ላይ ይሸፍኑ.

300 ግራም ስፒናች ማጠብ እና ማድረቅ. እንቆርጣለን. በብርድ ድስት ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ 2 የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት እና ስፒናች ይቁረጡ ። ስፒናች ሁሉንም ውሃ እስኪሰጥ ድረስ ይቅቡት. 200 ግራም የሐር ቶፉ፣ 5 በደቃቅ የተከተፈ የደረቀ ፀሐይ ቲማቲም፣ 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ nutmeg፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፣ 1 የሻይ ማንኪያ ካፐር። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት።

ጎድጓዳ ሳህን ማብሰል. የቲማቲም ጭማቂን ከታች ያፈስሱ, የላዛን ንጣፎችን ያሰራጩ, 1/3 ስፒናች የጅምላ መጠን ያስቀምጡ, ከላሳን ሽፋኖች ጋር ይሸፍኑ እና የቲማቲሙን ሾርባ ያፈስሱ. የአከርካሪው ክብደት እስኪቀንስ ድረስ ይህን እናደርጋለን. የቲማቲም ጨው የመጨረሻውን ክፍል ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ነገር በ 5 የሾርባ ዳቦዎች በ 5 የሾርባ የአልሞንድ ፍሌክስ የተቀላቀለ. ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ, እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ይሞቁ እና ከላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይጋግሩ. ላዛኛ የማንወደው ከሆነ ካኔሎኒ፣ ዶምፕሊንግ ወይም ፓንኬኬቶችን በስፒናች መሙላት እንችላለን።

ቶፉ በቪጋን "የተፈጨ ስጋ" ውስጥ ትልቅ ንጥረ ነገር ነው። እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ከቲማቲም ጭማቂ ጋር ከፓስታ ጋር መጨመር ይቻላል, ወደ ቺሊ ሲን ካርኔ, የቬጀቴሪያን ጎድጓዳ ሳህኖች መጨመር ይቻላል, በካኔሎኒ, በዱቄት እና በፓንኬኮች ይሞላል.

ቶፉ እና የተቀቀለ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

• 2 ኩብ ቶፉ (እያንዳንዳቸው 200 ግ)
• 5 የሶላር የወይራ ዘይት 
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ነጭ ሽንኩርት
• 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ጥፍጥፍ 
• 1 የሻይ ማንኪያ ማጨስ ፓፕሪክ
• 2 መጥበሻ አኩሪ አተር 
• የቺሊ ቁንጥጫ 
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

እብጠቶች እንዲኖሩ ቶፉን በፎርፍ ይደቅቁት። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት እና "ስጋ" በእኩል መጠን እንዲሰራጭ በእኩል መጠን ያሰራጩ። በ 200 ዲግሪ (ከላይ ወደ ታች ማሞቅ) ለ 20 ደቂቃዎች ያህል - ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቶፉን በስፓታላ ይለውጡ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር. ይህ "የተፈጨ" ቶፉ በዚፕሎክ ቦርሳዎች ውስጥ ሊቀዘቅዝ ይችላል። ወደ ምግብ ከመጨመራቸው በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ማቅለጥ እና ከዚያም በድስት ውስጥ መቀቀል ጥሩ ነው.