በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ ያን ያህል ከባድ አይደለም!

ሌላ ጥቅል ቀንበጦች, ጭድ እና ቀስቶች ሲገዙ, አያትዎ ጣሊያናዊ ከሆነ ምን እንደሚሉ እያሰቡ ይሆናል. በቤት ውስጥ ፓስታ ማብሰል በጣም ከባድ ነው ወይንስ በሁሉም ሰው ኃይል ውስጥ ነው?

/

መቼ ይጀምራል?

ፓስታ ማዘጋጀት በኩሽና ውስጥ በጣም አስቸጋሪው ጥበብ አይደለም, ምንም እንኳን እንደማንኛውም ነገር, የመጀመሪያዎቹ ጥቂት ጊዜያት ፈታኝ ሊሆኑ ይችላሉ. ለርዕሱ በተረጋጋ አቀራረብ መጀመር ይሻላል. ከአስፈላጊ ምሳ ወይም እራት በፊት ፓስታን አለማዘጋጀት ጥሩ ነው። ይህንን ፓስታ የምናቀርበውን ነገር ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው - ለሾርባው ፣ tagliatelle ለቲማቲም መረቅ ፣ ወይም ምናልባት ትልቅ ራቫዮሎ ኮን uovo ለመስራት እንፈልጋለን።

ከአእምሮ ሰላም በተጨማሪ የተጠናቀቀውን ፓስታ ለማፍሰስ ዱቄት, እንቁላል, የሚሽከረከር ወይም የመቁረጫ ሰሌዳ, ምናልባትም የፓስታ ማሽን, ትልቅ ድስት እና ወንፊት ያስፈልግዎታል. ለዚህም ራስን መወሰን እና ጠንካራ ክንድ ጡንቻዎች ወይም የፕላኔቶች ማደባለቅ ጠቃሚ ይሆናል። ፓስታን ለማድረቅ ከፈለጉ ንጹህ ጨርቆች እና የወንበር መቀመጫዎች ወይም የፓስታ መያዣ ያስፈልግዎታል.

ምን ዓይነት ዱቄት ለመምረጥ?

እያንዳንዱ ጣሊያናዊ ኖና ወይም ክላሲክ ሴት አያት የምትወደውን ዱቄት ትጠቀማለች። አብዛኛዎቹ ግን ፓስታን ከ 00 ዱቄት ጋር ያዘጋጃሉ.ይህ በጣም ጥሩ ዱቄት ነው, እንቁላል ከጨመረ በኋላ, የግሉተን ኔትዎርክ በፍጥነት ይፈጥራል እና የሚለጠጥ እና የሚለጠጥ ሊጥ ይሰጠናል. ጥርስን የሚቋቋም ሊጥ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታን ከጥቅል ፓስታ የሚለየው ይህ የመለጠጥ ውጤት ነው። ብዙዎቻችን ብዙ ሳንጨነቅ የታሸጉ ኑድልሎችን ለረጅም ጊዜ እናበስላለን። ነገር ግን ፓስታን እራሳችን ስናበስል እንደ ልጃችን እንንከባከበዋለን እና ወደ ድፍድፍ ዱፕ እንዲቀየር አንፈቅድም።

አንድ ሰው ከፖላንድ አያት በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ ቢያቀርብላቸው፣ 500 ዓይነት የስንዴ ዱቄት ጣፋጭ ፓስታ እንደሚያዘጋጅ ሊቀምሱ ይችላሉ። በመሠረቱ, በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ በስንዴ ዱቄት የተሰራ ነው, ምክንያቱም በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚለጠጥ ሊጥ ለማዘጋጀት በቂ ፕሮቲን ስላለው ነው. በተቻለ መጠን ለትንሽ ቁጥሮች ዓላማ እናድርግ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባውና እርጎቹን ከጨመርን በኋላ ምን ዓይነት የፓስታ ሊጥ ለስላሳ እና ተለዋዋጭ ሊሆን እንደሚችል ይሰማናል።

በዱቄት ላይ ከዱቄት በተጨማሪ ምን ይጨምራሉ?

በብዙ ብሎጎች እና በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፎች ውስጥ ዱቄት እና የእንቁላል አስኳሎች ብቻ ያካተቱ የፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ። በእርግጥም, እንዲህ ዓይነቱ ኬክ በጣዕም የበለፀገ ይሆናል, ነገር ግን ከእሱ ጋር አብሮ መስራት በጣም ከባድ ነው. ከ yolks እራሳቸው, ዱቄቱ ይሰነጠቃል, በዚህም ምክንያት, ለስላሳ ኑድል ከማክሮኖች ለመሥራት ቀላል ነው.

ስለዚህ, ፓስታ ለማዘጋጀት ሙሉ እንቁላል ወይም እንቁላል በ yolks መጠቀም ጥሩ ነው. አንድ ቀላል መመሪያ በአንድ ግራም ዱቄት 100 መካከለኛ መጠን ያላቸውን እንቁላሎች - 1 ግራም ያለ ዛጎላ መጨመር ነው. ማስታወስ ተገቢ ነው። አንዳንድ ሰዎች ይበልጥ ቆንጆ ለመምሰል ትንሽ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ወደ ፓስታ ሊጥ ይጨምራሉ። ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በዱቄቱ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ትንሽ በሆነ መጠን - ስብ የግሉተን ኔትወርክን ያዳክማል, ይህም የፓስታውን ወጥነት ይነካል.

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ለጣዕም ወደ ፓስታ ሊጥ ሙሉ እንቁላል እና ተጨማሪ አስኳሎች ይጨምሩ ይላሉ። ለምሳሌ, ለ 400 ግራም ሊጥ, 2 እንቁላል እና 3-4 yolks ይጨምሩ.

የመጨረሻው ነጥብ, ይልቁንም አወዛጋቢ, ጨው ነው. በዱቄቱ ላይ ጨው የሚጨምሩም አሉ። ይሁን እንጂ አብዛኞቹ የፓስታ ጠቢባን ፓስታውን ብቻ ሳይሆን የሚፈላበትን ውሃ ጨዉን እንዲያደርጉ ይመክራሉ። የፓስታ ማሽንን ከተጠቀምን, በተጨማሪም ጨው መጠቀም የለብንም - መመሪያው ሁልጊዜ ከጨው ላይ ያስጠነቅቃል, ይህም የመሳሪያውን ህይወት በእጅጉ ይጎዳል.

ፓስታን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጠረጴዛው ላይ ፓስታ ካበስሉ, አንድ ኮረብታ ዱቄት ማፍሰስ በቂ ነው. እንቁላሎቹን በአንድ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ኮረብታ እንፈስሳቸዋለን. እስኪለጠጥ ድረስ ዱቄቱን መፍጨት ይጀምሩ። ዱቄቱ በጣም እርጥብ እንደሆነ እና አሁንም በእጆችዎ ላይ እንደሚጣበቅ ከተሰማዎት ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ። ተለዋዋጭ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅቡት. ትንሽ ደረቅ ከሆነ, አይጨነቁ. ግሉተን ልዩ የሆነ ንጥረ ነገር ነው, እና የሚሠራው ዱቄቱ ሲቦካ ብቻ አይደለም, ነገር ግን እንዲያርፍ ስናደርግ (የፓንኬክ ዱቄው ወጥነት እንዴት እንደሚለወጥ አስተውለዎታል, ይህም ምግብ ከማብሰያ በኋላ ለጥቂት ጊዜ ወደ ሳህኑ ውስጥ እንተወዋለን). ዱቄቱን ወደ ኳስ ያዙሩት ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

የፓስታ ሊጥ፣ ልክ እንደ ዱፕሊንግ ሊጥ፣ የመለማመጃ ጉዳይ እና ማግኘት የሚፈልጉትን ወጥነት ማስታወስ ነው። በሚያሳዝን ሁኔታ, እያንዳንዱ የምርት መጠን ዱቄት በትንሹ ሊለያይ ስለሚችል, እንዲሁም የእንቁላል ክብደት, የሙቀት መጠን እና የአየር እርጥበት መጠን ሊለያይ ስለሚችል ትክክለኛውን ንጥረ ነገሮች መጠን ማመላከት አይቻልም. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የዱቄቱ ወጥነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.

የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም የፕላኔቶች መንጠቆ ማደባለቅ ካለን በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታ ለመሥራት ልንጠቀምባቸው እንችላለን። ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 3/4 ክፍሎችን እንቁላል ይጨምሩ እና መፍጨት ይጀምሩ። ዱቄቱ ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ አንድ ወጥ ኳስ እንደማይፈጥር ስናይ የተቀሩትን እንቁላሎች አፍስሱ። ዱቄቱ በጣም እርጥብ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው.

ፓስታ እንዴት እንደሚንከባለል?

ማሽከርከር እና መቅረጽ ፓስታ ለመሥራት በጣም አስደሳችው ክፍል ነው። ይህንን ለመጀመሪያ ጊዜ ካደረግን, ቀላል የወጥ ቤት እቃዎች ብቻ ያስፈልጉናል-የሚሽከረከር ፒን እና ፒዛ መቁረጫ, ተወዳጅ ቢላዋ ወይም የተለመደ ቢላዋ. የፓስታ ማሽን ካለን, ለመጠቀም ጊዜው አሁን ነው.

ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት እና ከ2-3 ሚ.ሜ ያህል ውፍረት እስኪኖረው ድረስ በሚሽከረከርበት ፒን ያሽጉ ። ለሾርባ ኑድል እያዘጋጁ ከሆነ, በቢላ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ በቂ ነው. Tagliatelle ወይም pappardelle ለመሥራት ከፈለጉ, ፓስታውን, በተለይም በፒዛ መቁረጫ, የሚፈለገውን ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፓስታውን በመሸፈን ዱቄቱን አንቆጭም። አንድ ክፍል ለማዘጋጀት ጊዜ እንዳገኘን ወዲያውኑ እንዳይጣበቅ በዱቄት ይረጩ። ትንሽ ለማድረቅ ኑድልዎቹን በጠረጴዛው ላይ ይተዉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የፓስታ ማሽን ካለን የአምራቹን መመሪያ ይከተሉ። ብዙውን ጊዜ አንድ ሊጥ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ በሰፊው ቅንጅቶች ውስጥ ይተላለፋል ፣ እና በመጨረሻም ፓስታውን በልዩ tagliatelle ማራዘሚያ ለመቁረጥ ቀስ በቀስ ወደ ቀጫጭኖች ይንቀሳቀሳል።

ላዛን ከዱቄት ማብሰል ከፈለግን, ዱቄቱን ማጠፍ እና ወደ ሰፊ ቁርጥራጮች መቁረጥ በቂ ነው. ይህ ሊጥ በሪኮታ የተሞላ ራቫዮሊ ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ፓስታን በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀልዎን አይርሱ. ኑድልዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ - ውሃው እንዳይጣበቅ አያድርጉ. ምግብ ካበስል ከአንድ ደቂቃ በኋላ, እንዳይጨናነቅ እና ሙሉውን የዶልትድድ ፓን እንዳይጨርስ መሞከር ጠቃሚ ነው. ይህ ክፍል በጣም አስደሳች ነው, እና ፓስታውን ወደ ዝግጅቱ ቦታ የሚያመጣው እያንዳንዱ ሰው ስለ ጥራቱ በጣም ያስባል.

መነሳሻን የት መሳል?

የፓስታ ባለሙያዎች መሆን ከፈለግን እና የሚያምሩ መጽሃፎችን ከፈለግን ብዙ ንድፈ ሃሳብ እና ተግባራዊ ምክሮችን የሚያገኙበት የፓስታ ማስተርስ መግዛት እንችላለን። ለጄሚ ኦሊቨር አድናቂዎች፣ ከታላላቅ ጣሊያናዊ ጓደኛው እና ሌሎች ያልሆኑ ሰዎች ጋር የጻፈውን መጽሐፍ እመክራለሁ - “Jamie Oliver Cooks Italian”። የሚወዷቸውን ሼፎች እና ደራሲዎች በማህበራዊ አውታረመረቦች ላይ መመልከትም ጠቃሚ ነው - ብዙውን ጊዜ ፓስታ ወይም ኩስን እንዴት እንደሚያዘጋጁ ደረጃ በደረጃ የሚያሳዩ ቪዲዮዎችን ይለጥፋሉ። ቤተሰብዎ ፓስታ እንዴት እንደሚሰራ የሚያውቅ አያት ወይም አክስት ካላት፣ “ላስቲክ ወጥነት” የሚለው ሐረግ ምን ማለት እንደሆነ ለመረዳት ብቻ የአንድ ጊዜ ትምህርቷን መመዝገብ አለቦት።

በAutoTachki Pasje ላይ በምግብ አሰራር ክፍል ውስጥ ተጨማሪ የምግብ አሰራር ምክሮችን ማግኘት ይችላሉ።