የጣሊያን ምግብ በቤት ውስጥ

የጣሊያን ምግብን ከባሲል፣ ሞዛሬላ፣ ፒዛ፣ ፓስታ፣ ቲማቲም፣ ቲራሚሱ፣ ፓርሜሳን፣ ወይን እና ኤስፕሬሶ ጋር እናያይዛለን። ምናልባትም ፖላንዳውያን ስለ ጣሊያን ምግብ ከማንኛቸውም በበለጠ ሊናገሩ ይችላሉ. በሌላ ነገር ሊያስደንቀን ይችላል?

የጣሊያን ክልል ምግብ ደረጃ በደረጃ

ሁሉንም የተሰጡ ምግቦችን ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ማጠቃለል እና መቀላቀል እንፈልጋለን። አንድም የጣሊያን ምግብ እና አንድ የተለየ ምግብ ለማዘጋጀት አንድ የተፈቀደ ዘዴ አለመኖሩን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. እንደነዚህ ያሉት ነገሮች በጃፓን ውስጥ የተለመዱ ናቸው, ነገር ግን በጣሊያን ውስጥ አይደለም, እያንዳንዱ ክልል የራሱን እቃዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶችን ከራሱ ሁኔታዎች ጋር ያስተካክላል.

ሰሜናዊ ኢጣሊያ የፓስታ ፣ የፖሌታ እና የሪሶቶ መሬት ነው - የሚያጣብቅ ግን ጠንካራ ሩዝ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ እና በፓርሜሳ ወይም በአትክልቶች። በተጨማሪም ፖላንዳውያን በሾላ ዳቦ ላይ ለመበተን የሚወዱት ባሲል ያለው pesto ከዚህ ይመጣል. የደቡባዊ ጣሊያን ምግብ ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮችን እና ልባዊ ትዕግስትን በማጣመር በናፖሊታን ፒዛ ታዋቂ ነው። የበግ እና የፍየል ምግቦችንም ያቀርባል.

ሰርዲኒያ እና ሲሲሊ ሌሎች የምግብ አሰራር ዓለማት ናቸው። የመጀመርያው በፓስታ በአትክልትና በሰርዲን፣ ካኖሊ ለሪኮታ ቱቦዎች፣ ለቁርስ የሚበላው ግራኒታ፣ በቅቤ የተሞላ ቡን እና እውነተኛ ፍራፍሬዎችን በሚመስሉ የማርዚፓን ምስሎች ታዋቂ ነው። ሲሲሊ የጣፋጭ አፍቃሪዎች ገነት ነች። ሰርዲኒያ በበኩሏ በተለያዩ የአሳ እና የባህር ምግቦች ትፈትናለች።

ጣሊያን ነው

ግልጽ ያልሆኑ የጣሊያን ጣዕም - ኦሪጅናል ምግቦች እና ምርቶች

* (ትንሽ ስሜታዊ ሆዳቸው ላላቸው አንባቢዎች አንቀፅ)

አንዴ ዓይኖቻችንን ከሞላን በኋላ በኒጄላ ላውሰን በኒጄሊሲም መጽሐፍ ወይም በጃሚ ኦሊቨር መፅሃፍ በጣሊያንኛ በቀረበው የምግብ አሰራር። ሁሉንም ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች ከ Bartek Kieżun, aka ሲኖረን. የጣሊያን ማካሮኒርዛ ግልጽ ያልሆነ ጣሊያንን ማግኘት እንችላለን።

ጣሊያን በቺዝ ታዋቂ ናት. ሞዛሬላ፣ ጎርጎንዞላ፣ ፓርሚጂያኖ ሬጂያኖ፣ ፔኮሪኖ ሮማኖ፣ አሲያጎ (የጣሊያን አይብ በጣም የምወደው ትንሽ አይብ፣ ሙቀት እና ክሩቶኖች ወይም አትክልቶች ለየት ያለ ክሬም ይሆናሉ)፣ ፎንቲና በደንብ የምናውቃቸው አይብ አይብ ናቸው። እርግጥ ነው፣ ለፖላንድኛ የቲራሚሱ ስሪቶች አስፈላጊ የሆኑትን mascarpone እና ricotta እናውቃለን። ሆኖም ግን, እምብዛም የማይሰሙት, ማንም ከውጭ የማያስመጣ እና ከፍተኛ ስሜት የሚፈጥር አይብ አለ. ስለ casu marzu ነው። አሁን እንደ ጎርጎንዞላ ያለ የበግ አይብ አይብ በሚበሉ እና ፕሮቲኖችን በሚፈጩ የዝንብ እጮች የተሞላ ነው። እጮቹ በህይወት ካሉ, አይብ ያለ ፍርሃት ሊበላ ይችላል. የሞቱ ትሎች ማለት አይብ ላይ የሆነ ችግር አለ ማለት ነው፣ እና እንደነሱ፣ መብላቱን ማቆም አለብን። ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች, ሰርዲኒያውያን ያለ እጭ የሚቀምሱ አይብ ልዩነት አዘጋጅተዋል - አንድ ቁራጭ በአየር በማይዘጋ ቦርሳ ውስጥ ብቻ ያድርጉት ፣ እና ትሎቹ በራሳቸው መውጣት ይጀምራሉ። ሱ ካሉ ከሰርዲኒያ የመጣ ሌላ ባህላዊ አይብ ነው። አመራረቱ አከራካሪ ነው። ህፃኑ በእውነት እንዲመግበው በእናቱ ወተት ይመገባል, ከዚያም በፍጥነት ይገደላል. ሆዱ በጥንቃቄ ነቅሎ በፋሻ ይታሰራል እና ከሁለት እስከ አራት ወራት ይደርቃል - ከመሞቱ በፊት የሚበላው ወተት ወደ ስስ አይብ ይቀየራል።

ስፓጌቲ ማንኪያ እና የጣሊያን አይብ ግሬተር

ፊናንዚራ የፒዬድሞንትስ ባህላዊ ምግብ ሲሆን ታዋቂ የኤክስፖርት ምርት አይደለም። ኮክኮምብ፣ የዶሮ ሆድ እና ኩላሊት፣ የአሳማ ኩላሊት፣ የጥጃ ሥጋ አእምሮ በትንሽ ዱቄት ጠብሰው በወይን ይፈስሳሉ። ቀለል ያለ ድስት እስኪፈጠር ድረስ ያብስሉት። Cieche fritte - የተጠበሰ ጥቃቅን ኢሎች ፣ ከሞላ ጎደል ግልፅ። በ croutons ይቀርባሉ.

በፍሎረንስ፣ እንደ ፖላንድ፣ ኦፍፋል ይበላል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣሊያኖች የላም ሆድ ቆርጠው በስንዴ ጥቅል ውስጥ ያስቀምጧቸዋል - ይህ በጣም ተወዳጅ የጎዳና ላይ ምግቦች አንዱ ነው. ቡኒዎችን ትወዳለህ አይደል? የኬኩ ጥቁር ቀለም የኮኮዋ እና የቸኮሌት ውጤት ሳይሆን የደም ውጤት ቢሆንስ? ቱስካኖች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መጣል አይወዱም, ስለዚህ ወዲያውኑ ከታረዱ በኋላ የአሳማ ደም ከዱቄት, ከእንቁላል እና ከስኳር ጋር ይደባለቃል እና ይጋገራል. ከታላላቅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ፓያታ ሲሆን ታሪኩ በጥንቷ ሮም ዘመን የመጣ ምግብ ነው። የጥጃው ሆድ ወፍራም መረቅ እስኪፈጠር ድረስ ከይዘቱ ጋር የተቀቀለ ነው። ሆዱ በወተት ሾርባ ውስጥ ብቻውን ሊበላ ወይም ወደ ፓስታ መጨመር ይቻላል.

በጣሊያን ውስጥ ምን ዓይነት የምግብ አሰራር ኃጢአት ሊፈጸም አይችልም?

የመጀመሪያው እና ትልቁ ኃጢአት ስፓጌቲ ቦሎኔዝ ማዘዝ ነው። ጣሊያኖች ይህን ምግብ አያውቁም - የቦሎኔዝ ወጥ ይበላሉ. በቀጭን ፓስታ በሳህን ሳይሆን በወፍራም ስጋ እና በቲማቲም መረቅ የተጠቀለሉ ወፍራም ሪባንን እናያለን።

በሁለተኛ ደረጃ, ጠዋት ላይ ካፒቺኖ እና ላቲት ብቻ እንጠጣለን. ከድህነት፣ እኩለ ቀን ላይ ልታዝዟቸው ትችላለህ፣ ነገር ግን ማንም ሰው ከምግብ በኋላ ለማዘዝ እንዲያስብ አትፍቀድ። ኤስፕሬሶ ፣ ኤስፕሬሶ ብቻ።

የቡና ማሽን MELITTA CI Touch F63-101, 1400 ዋ, ብር

ሦስተኛ, ፒዛ. ጣፋጭ ፒዛ እንወዳለን - ድርብ አይብ፣ ካም፣ ፔፐሮኒ፣ እንጉዳይ፣ ቲማቲም፣ በቆሎ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት መረቅ። ጣሊያናውያን ፒዛን የሚመገቡት እጅግ በጣም ቀጭን የሆነ ቅርፊት (አንዳንዴ ከኬክ ይልቅ እንደ ቶርቲላ ነው) በትንሹም ቢሆን ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው። አናናስ ያለው ሃዋይ አይሰራም ...

በአራተኛ ደረጃ, ቁርስ በጣም መጠነኛ ነው. የጣሊያን ቁርስ ቡና, ጭማቂ, ኩኪዎች ወይም ክሩሴንት ነው. አንዳንድ ጊዜ በመንገድ ላይ በሚወዱት ካፌ ውስጥ ባር ውስጥ ይበላሉ. ሆቴሎች፣ በእርግጥ፣ ሙሉ የበለጸጉ የእንግሊዝኛ-ስታይል ቁርስ ያቀርባሉ። ይሁን እንጂ ይህ ከእውነተኛ የጣሊያን ምግብ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.

አምስተኛ, ኬትጪፕ. ጣሊያኖች ለህፃናት ፓስታ ቢሆንም እንኳ ኬትጪፕ በምድጃቸው ላይ አያፈሱም። ከፈረንሳይ ጥብስ ጋር ኬትጪፕ እንበላለን. ፊኒቶ

ስድስተኛ, በፓርሜሳን አይብ ይጠንቀቁ. ሁሉንም ነገር በፓርሜሳን አይብ ለመርጨት ትንሽ እንጠቀማለን - አንዳንድ ጊዜ ፒዛ ፣ አንዳንድ ጊዜ ፓስታ ፣ አንዳንድ ጊዜ ቶስት እና ታርትሌት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፀጉር አስተካካዮች ምግቦቻቸው ወደ ፍፁምነት እንደተዘጋጁ እና ልዩ በሆነው ነገር ግን ባህሪው የፓርሜሳን አይብ ጣዕማቸውን መሸፈን እንደማያስፈልጋቸው አምነዋል። አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ pecorino ይፈቅዳሉ ...

ለ CILIO Parmesan ከ ማንኪያ ጋር መያዣ

ሰባተኛ, ዳቦ. ብዙውን ጊዜ በጣሊያን ምግብ ቤቶች እና ቡና ቤቶች ውስጥ የሚቀርበው ዳቦ በወይራ ዘይት ውስጥ ለመቅዳት አይደለም. ከሳህኑ የተረፈውን መረቅ ይዘን እንበላ ዘንድ ይህ እስከመጨረሻው መተው ያለብን እንጀራ ነው። በጣም ምክንያታዊ ይመስላል፣ አይደል?

ስምንተኛ, አል dente. አብዛኛው የጣሊያን ፓስታ ያልበሰለ የመምሰል እድሉ ከፍተኛ ነው። አል ዴንቴ በሾርባ ውስጥ እንደ ሕብረቁምፊዎች ለስላሳ ፓስታ አይደለም. አል ዴንቴ ይህን በጣም ቀጭን ያልበሰለ ሊጥ ማየት የሚችሉበት ተቃውሞን የሚቋቋም ፓስታ ነው። ወደ ፀሐያማ ጣሊያን ከመጓዝዎ በፊት ፣ ፓስታን በቤት ውስጥ ሁል ጊዜ ለአንድ ደቂቃ ያህል ማብሰል እና ከአዲሱ ወጥነት ጋር መለማመድ ጠቃሚ ነው። ለሆዳችንም ጤናማ ነው!

G3Ferrari G10006 ፒዛ ምድጃ፣ 1200 ዋ፣ ቀይ

ጣሊያንን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ወደ የጣሊያን አየር ሁኔታ ለመግባት በእውነት ከፈለጋችሁ የጣሊያን ሙዚቃ ሲዲ በተጫዋችዎ ውስጥ ያስቀምጡ, ወይን ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና እራስዎን ትንሽ ዘና ይበሉ. የ Soul Kitchen Italy አልበሞችን በጣም እመክራለሁ - የመጀመሪያው ለመንከባለል ፣ ለመቁረጥ እና ለመጥበስ በጣም ኃይለኛ ሙዚቃ ነው። የኋለኛው ደግሞ ትንሽ ጸጥ ያለ እና ለጣሊያን ድግስ ጣዕም እና ቃላት የተሞላ ነው። በተጨማሪም, ወጥ ቤቱን በበርካታ መግብሮች ማስታጠቅ ጠቃሚ ነው.

የምወደው የፒዛ ምድጃ ንድፍ አካል የፒዛ ድንጋይ ነው። ድንጋዩ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል, ይሞቃል, ከዚያም መጋገር የምንፈልገውን በእኛ ላይ ይደረጋል. ለዚህ ተአምር ምስጋና ይግባውና በ 2 ደቂቃዎች ውስጥ ቀጭን, የተጣራ እና የተጋገረ ፒሳ ማዘጋጀት እንችላለን. ድንጋዩ ኬኮች እና ዳቦ ለመሥራት ጠቃሚ ነው. በሚያስደንቅ ሁኔታ ከባድ ነው እና በእሱ ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት ፣ ግን ጥረቱ ዋጋ ያለው ነው።

የፒዛ ድንጋይ ከመጋቢ ጃሚ ኦሊቨር ጋር፣

ጎበዝ ተማሪ እንደመሆኔ፣ የቀዘቀዘ ፒዛን ሁልጊዜ በመቀስ እቆርጣለሁ - ፈጣን እና ቀልጣፋ ነበር። አሁን ፒዛ መቁረጫ አለኝ እና የጥበብ ፈጠራ ይመስለኛል። ፒዛን ብቻ ሳይሆን የቀረፋ እርሾ ሊጡን፣ የአጭር እንጀራ ሊጡን ለታርት፣ ሊጥ ለክሩሴንት እና ተወዳጆች ጭምር እንድቆርጥ ፈቀደልኝ።

የፓስታ አፍቃሪዎች የምግብ ማቀነባበሪያ ማግኘት አለባቸው (በተጨማሪም የፓስታ ሊጥ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ይሆናል). ለዚህም ምስጋና ይግባውና ፓስታ በጣም ጥሩ ይሆናል. በሪኮታ እና ስፒናች ወይም ፕሮስቺውቶ የታሸገ ራቫዮሊ ከፈለግን በሻጋታ ላይ ኢንቨስት ማድረግ አለብን። እንዲሁም በጃም የተሞላ ብስኩት ብስኩት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

GEFU ፓስታ ማሽን, ብር, 14,4 × 19,8 × 19,8 ሴሜ

ረዥም ድስት ስፓጌቲን (እና አስፓራጉስ) ለማብሰል ጠቃሚ ነው. ፓስታን መቀላቀል፣ መፍረስ ወይም በምጣዱ ውስጥ እንዴት እንደሚገጥም ማሰብ የለብዎትም። እንደ ክር የሚመስል ፓስታ ከወደዱ አንድ ልዩ ማንኪያ ከውኃ ውስጥ ለማውጣት ይረዳዎታል. ሌላው ቀርቶ ልዩ የሪሶቶ ማንኪያ እና የሪሶቶ ሰሌዳዎች አሉ, ነገር ግን እነዚህ ምናልባት ለትልቅ የሪሶቶ አፍቃሪዎች መግብሮች ናቸው.

ታለር ለሪሶቶ ማክስዌል እና ዊሊያምስ ዙር፣ 25 ሴ.ሜ

የጣሊያን ምግብ - ቀላል የጣሊያን ምግብ አዘገጃጀት

በጣም ቀላሉ ፓስታ ካሲዮ እና ፔፔ

ጥሩ ንጥረ ነገሮችን አስፈላጊነት የሚያሳይ ቀለል ያለ የጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በፒኩንሲ ንክኪ ድንቅ ምግብ ያዘጋጃሉ. በውስጡ በጣም አስፈላጊው ነገር ፓስታ እና ትኩስ ፔፐር ነው.