በትክክል እንዴት በጥልቀት ማብሰል ይቻላል?

ጥልቅ መጥበሻ ብዙዎቻችን በድብቅ የምንወደው ግን በግልፅ የማንቀበለው አንዱ የምግብ አሰራር ነው። በህይወታቸው ቢያንስ አንድ ጊዜ በጨዋማ ጥብስ መመገብ ወይም አንዳንድ ጥሩ አሳ እና ቺፖችን መመገብ የማይፈልግ ሰው አላውቅም። እንዴት ጥልቅ ጥብስ እና ምን ጥሩ ምግብ ማብሰል ይቻላል?

/

ጥልቅ መጥበሻ ምንድን ነው?

ጥልቀት ያለው መጥበሻ ዘይት ውስጥ ከመጥለቅ ያለፈ ነገር አይደለም, የሙቀት መጠኑ ከ180-190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ይደርሳል. በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ከዘይት ጋር በሚገናኝበት ጊዜ, የአትክልቱ ወይም የስጋው ገጽታ ካራሚልዝ እና ይዘጋል, ይህም መሙላት በእርጋታ እንዲታፈን ያስችለዋል. ይህን ስሜት ያውቁ ይሆናል - የሆነ ነገር በአፍዎ ውስጥ ይንኮታኮታል ፣ እና ውስጡ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው። በትክክለኛው የሙቀት መጠን መጥበሻ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ። በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን አትክልቶች እና ስጋ ወደ ስብ ውስጥ እንዲገቡ ያደርጋል, ትንሽ ብስባሽ እና ቅባት ይሆናሉ. በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን ሁሉም ነገር እንዲደርቅ ወይም እንዲቃጠል ወይም በውጪ እንዲደርቅ እና እንዲደርቅ ያደርገዋል።

መጥበሻውን እንዴት መጠቀም ይቻላል?

እባክዎን መጥበሻዎን ከመጠቀምዎ በፊት መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ያንብቡ። አንዳንድ ሞዴሎች ከሌሎቹ ትንሽ ለየት ያለ የስራ ሂደት ያስፈልጋቸዋል. በተጨማሪም አምራቾች ብዙውን ጊዜ የትኛውን ዘይት መጠቀም የተሻለ እንደሆነ ይጠቁማሉ. ነገር ግን፣ ያገለገለ መጥበሻ ካለን ወይም ያለ መመሪያ ሥሪት በስጦታ ካገኘን፣ ዘይት በመግዛት እንጀምር።

የማብሰያው ዘይት ከፍ ​​ያለ የጭስ ማውጫ ቦታ ሊኖረው ይገባል, ማለትም በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ማቃጠል መጀመር አለበት. ስለዚ፡ መጥበሻውን ከድንግል የወይራ ዘይት ወይም ከተልባ ዘይት ጋር አንሞላም። የካኖላ ዘይት በተሻለ ሁኔታ ይሰራል። ነገር ግን፣ አብዛኛዎቹ ተመጋቢዎች መጥበሻን እንደሚጠቀሙ መዘንጋት የለብንም። ዝግጁ የሆነ የቅባት ድብልቅ ፣ ብዙውን ጊዜ በከፊል ይድናል። ለምን? ምክንያቱም ጥብስ ማቀዝቀዝ እና ብዙ ጊዜ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በእርግጥ እያንዳንዳችን በባህር ዳር ጥብስ ላይ የተንሰራፋውን አሮጌ ስብ አሽተን ነበር - ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለ ስብ ብቻ መጥበስ ነው። በቤት ውስጥ ሌላ ነገር መምረጥ የተሻለ ነው. ሌላው የመጥበስ አማራጭ በፈረንሳይ ተወዳጅ የሆነው ገለልተኛ ጣዕም ያለው የኦቾሎኒ ቅቤ ነው።

አንዳንድ ጥልቅ መጥበሻዎች ዘይቱ ምን ያህል እንደሚሞቅ እና በውስጡ ምን እንደሚበስል የሚያሳይ የቁጥጥር መብራት የተገጠመላቸው ናቸው - በተለያየ የሙቀት መጠን ጥብስ እንበስላለን ፣ እና ዓሳዎች በተለየ የሙቀት መጠን። ከተጠበሰ በኋላ ምርቶቻችንን የስብ ቅሪቶችን ለማፍሰስ የተወሰነ ጊዜ መስጠት ተገቢ ነው - ብዙውን ጊዜ በፍሬው ውስጥ ልዩ እጀታ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም ቅርጫቱን እንዲሰቅሉ ያስችልዎታል። ዘይቱ ካልተቃጠለ እና በውስጡ ምንም የተረፈ ምግብ ከሌለ, እንደገና ልንጠቀምበት እንችላለን.

ዶሮን በጥልቀት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዳቦ መብላት ብዙውን ጊዜ የሰባ ምግቦች ምስጢር ነው። ቀላል የዱቄት, የእንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ ሊሆን ይችላል. ሆኖም ግን, ወፍራም እና የበለጠ የጭካኔ ውጤት በሚሰጥ የፓንኮ ሽፋን ላይ ኢንቬስት ማድረግ እንችላለን.

ከማብሰያው በፊት የዶሮ ቁርጥራጭ - ጡቶች, ጭኖች, ክንፎች, ጨው, በፔፐር እና ጣፋጭ ፓፕሪክ ይረጫሉ. በጣም ጫጫታ ያለው ዶሮ ከወደዱ፣ ከመጠበሱ በፊት ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል የዶሮ ቁርጥራጮቹን በቅቤ፣ በጨው እና በቡልጋሪያ በርበሬ ውስጥ እንዲቀቡ አበክሬ እመክራለሁ።

ዶሮውን በጥልቅ ቀቅለን፣ ጥልቀት በሌለው ስብ ወይም ብንጋገር፣ ይህ የቅቤ ወተት መታጠቢያ በጣም ጭማቂ ያደርገዋል። የስጋ ቁርጥራጮቹን ከቅቤ ቅቤ ላይ ያስወግዱ እና የተረፈውን ያስወግዱ. ስጋው ሙሉ በሙሉ በዱቄት ውስጥ እንዲገኝ በዱቄት ውስጥ ይንከሩት (በዚህም ምክንያት ዳቦ መጋገር የተሻለ ይሆናል) ከዚያም በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይንከሩት ስለዚህም በቀላሉ ዱቄቱን ይሸፍናል (የቀረውን እንቁላል በጣቶችዎ ያስወግዱት)። ከዚያም የዳቦውን የስጋ ቁርጥራጭ ይንከባለሉ ስለዚህ ቂጣው ሁሉንም የስጋውን ኖቶች እና ክራኖች ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥልቅ መጥበሻ በተቀመጠው የሙቀት መጠን ይቅቡት።

አትክልቶችን እና ዓሳዎችን በጥልቀት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ ዶሮን እና ስጋን ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን እና ዓሳዎችን ለማብሰል ጥሩ መንገድ ነው። ዓሣውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው. በተጨማሪም አጥንትን ማስወገድ ጥሩ ነው, ምንም እንኳን አንዳንዶቹ የምድጃው ጣዕም ላይ ጣልቃ ባይገቡም.

ለአሳ እና ለቺፕስ ፣ ጥሩ ኮድን እንገዛለን ፣ ትንሽ ጨው እና እናበስለዋለን። እኛ በትክክል ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ እናደርጋለን። በተመሳሳይ መንገድ የሽንኩርት ቀለበቶችን ፣ እና ስኩዊዶችን እና ሽሪምፕን (ያልተመረተ ግንድ ብቻ ይተዋቸዋል) ፣ የሞዛሬላ ቁርጥራጮች (መሃሉ በሚጣፍጥ ሁኔታ ይዘረጋል ፣ እና ሁሉም ነገር በውጭው ላይ ተንኮለኛ እና ቅመማ ቅመሞችን አያስፈልገውም) ). እንዲሁም የአበባ ጎመን አበቦችን፣ ብሮኮሊ፣ ዞቻቺኒ እና የእንቁላል ቅጠሎችን ማዘጋጀት እና መጥበስ እንችላለን።

ዳቦ እና ጥልቅ የተጠበሰ pickles ማዮኒዝ እና የሰናፍጭ መረቅ ጋር appetizer ሆኖ አገልግሏል ለተወሰነ ጊዜ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ስሜት አድርጓል. አሜሪካኖችም በጥልቅ የተጠበሰ ዱባ ይወዳሉ። ዱቄቱን ከመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በእንቁላል ወይም በቅቤ ቅቤ እና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከሩት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና በማሪናራ ሾርባ ያቅርቡ።

ጥልቀት ያለው ጣፋጭ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ጥልቅ ጥብስ ለ churros አፍቃሪዎች ሰማይ ነው። churros በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ያስፈልገናል፡-

• 250 ሚሊ ሜትር ውሃ
• 100 ግራም ለስላሳ ቅቤ
• 200 ጂ የስንዴ ዱቄት
• 5 እንቁላል

ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን. ከ M1 (ፉጨት) መጨረሻ ጋር ወደ መጋገሪያው እጀታ እናስገባዋለን። በቀጥታ ትኩስ ስብ ላይ ጨመቅ ፣ የፈለጉትን ያህል ሊጥ በመቀስ ይቁረጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ገና ሙቅ እያለ በስኳር እና ቀረፋ በብዛት ይረጩ።

የአሜሪካን ጣዕም ከወደድን በእርግጠኝነት የፈንገስ ኬክን እንወዳለን። የምግብ አዘገጃጀቱ እጅግ በጣም ቀላል ነው, ምክንያቱም ይህ ለፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. እኛ ያስፈልገናል:

• 1 ኩባያ ዱቄት
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
• 1 Egg
• 1 ኩባያ ቅቤ ቅቤ
• 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር
• 40 ግ የተቀቀለ ቅቤ

ሁሉንም ነገር አጣምረን ወደ ፕላስቲክ ጣፋጭ ጠርሙስ ወይም ከረጢት ያለ ጫፍ እንፈስሳለን. ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ያብባል ፣ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ዱቄቱን ላለመቅደድ በጥንቃቄ ያስወግዱት. በዱቄት ስኳር, እንጆሪ ጃም, ልብዎ የሚፈልገውን ያቅርቡ.

እኔ በምሰራው ክፍል ውስጥ በ AvtoTachki Passions ላይ ተጨማሪ ተመሳሳይ ጽሑፎችን ማግኘት ይችላሉ.