የእራስዎን እርሾ ያዘጋጁ - ስንዴ ፣ አጃ እና ከግሉተን-ነጻ

ስለ ፋሲካ ባህላዊ ምግብ የዘመናት ክርክር በሾርባ ላይ ያጠነጠነ ነው። አንዳንዶች, ፋሲካ እሁድ ላይ ቁርስ ወቅት, ጠረጴዛው ጎምዛዛ አጃው ጎመን ሾርባ ያለ የተሟላ አይደለም, እና ለሌሎች - ነጭ ቦርች. ምን ያህል ይለያሉ?

/

Zurek እና ነጭ ቦርች እርስ በርስ በጣም ተመሳሳይ የሆኑ ሾርባዎች ናቸው. ነጭ ወይም ክሬም ቀለም አላቸው, ትንሽ ደመናማ, በሳባ እና በጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ያገለግላሉ. አንዳንዶቹ ድንች እና ትንሽ የተጨሰ ቋሊማ ይጨምራሉ። ብዙውን ጊዜ በልግስና በማርጃራም ይረጫሉ። የዴሉክስ እትም የሚቀርበው ባዶ በሆነ ዳቦ ውስጥ ነው። በመዓዛው ይለያያሉ. ሁለቱም ሾርባዎች እንደ እርሾ ሽታ ይሸጣሉ. አንዱ ስንዴ ነው, ሌላኛው አጃ ነው.

ነጭ ቦርሳ ይህ የምትሠራው ሾርባ ነው የስንዴ እርሾ. የቦርችትን ነጭነት ከአንድ የስንዴ ዳቦ ነጭነት ጋር በማያያዝ ለማስታወስ ቀላል ነው. ዙሬክ በዛላይ ተመስርቶ አጃ ጎምዛዛ. ሁለቱም ሾርባዎች በሾርባ ሊሠሩ ይችላሉ - ስንዴ ወይም አጃ ይሠራል። ከዚያም ሾርባውን ባህሪይ ጎምዛዛ ለመስጠት በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ እርሾ ወደ ሾርባው እንጨምራለን ። መጽሐፍ "ዳቦ" ውስጥ Piotr Kukharsky ዳቦ እና ሾርባ ለሁለቱም መሠረት ሊሆን ይችላል አጃ-ስንዴ ጎምዛዛ የሚሆን አዘገጃጀት, ይሰጣል. ይህ ሾርባን ብቻ ሳይሆን የቤት ውስጥ ዳቦ መጋገር ለሚፈልጉ ሰዎች ጥሩ መፍትሄ ነው.

የሾርባ ሾርባ ማዘጋጀት ድክመቶች አሉት. በመጀመሪያ, እርሾ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና ከሾርባ እርሾ የበለጠ ውስብስብ ጥበብ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ይህ ጀማሪ ቅመማ ቅመሞች እና ተጨማሪዎች የሚያቀርቡትን ጣዕም ጥልቀት ይጎድለዋል.

ስለዚህ በጣም ኃይለኛ ጣዕም ያለው ሾርባ ከፈለግን እናሰራው ለሾርባ የሚሆን እርሾ. በውሃ እና በዱቄት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ሾርባውን በድስት ውስጥ ማጣመር የለብንም. ነገር ግን ሾርባውን "የሾርባ" ወይም "ነጭ ቦርች" በተዘጋጁ ዱቄቶች ከመልበስ እንቆጠባለን። እውነተኛ ጎምዛዛ አጃው ሾርባ እና ቦርችት አጨስ ስጋ ላይ ያለውን ኃይለኛ መረቅ, marjoram, ነጭ ሽንኩርት እና መራራ ሊጥ ያለውን በተጨማሪም የራሳቸው ባሕርይ ጣዕም አላቸው. ከስጋ እና ከአትክልት ውስጥ ያላቸውን ሁሉ የሚያወጣ ጥሩ መረቅ ብናዘጋጅ ምንም አይነት የዱቄት ተጨማሪዎች አያስፈልጉንም።

ለቦርችት የስንዴ እርሾን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

• 6 የሾርባ ማንኪያ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 400 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 3 የሱፍ ቅጠል
• 5 የቅመማ ቅመም እህሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ማርጃራም

በትልቅ የተቃጠለ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. በንጹህ ጨርቅ ወይም በጋዝ እንሸፍነዋለን እና በኩሽና ጠረጴዛ ላይ እንተወዋለን. በጠዋት እና ምሽት ጀማሪውን ይቀላቅሉ. ከ 3-4 ቀናት በኋላ, ፈሳሹ የአኩሪ አተር ሽታ ሊኖረው ይገባል. በቂ አሲድ ካለን ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሾርባችን የበለጠ ጎምዛዛ እንዲሆን ከፈለግን ለተጨማሪ 24 ሰአታት መራራውን እንተወዋለን።

ለጎምዛዛ አጃ ሾርባ የሩዝ ማስጀመሪያን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

• 6 የሾርባ ማንኪያ 2000 ግሬድ አጃ ዱቄት
• 400 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 3 የሱፍ ቅጠል
• 5 የቅመማ ቅመም እህሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ማርጃራም

በትልቅ የተቃጠለ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. በንጹህ ጨርቅ ወይም በጋዝ እንሸፍነዋለን እና በኩሽና ጠረጴዛ ላይ እንተወዋለን. በጠዋት እና ምሽት ጀማሪውን ይቀላቅሉ. ከ 3-4 ቀናት በኋላ ፈሳሹ የአኩሪ አተር ሽታ ሊኖረው ይገባል. በቂ አሲድ ካለን ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሾርባችን የበለጠ ጎምዛዛ እንዲሆን ከፈለግን ለሚቀጥሉት 24 ሰዓታት እንተወዋለን።

ከግሉተን ነፃ የሆነ የሩዝ እርሾ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ?

ስንዴ እና አጃ ግሉተንን የያዙ ጥራጥሬዎች ናቸው። ይሁን እንጂ ከግሉተን ነፃ የሆነ እርሾ ማዘጋጀት ይችላሉ, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ከግሉተን አለመስማማት ጋር ያሉ ሰዎች የፖላንድ ፋሲካን ጣዕም ሊያገኙ ይችላሉ.

• 3 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት
• 3 የሾርባ ማንኪያ የሩዝ ዱቄት
• 400 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
• 3 የሱፍ ቅጠል
• 5 የቅመማ ቅመም እህሎች
• 1 የሾርባ ማንኪያ ማርጃራም

በትልቅ የተቃጠለ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. በንጹህ ጨርቅ ወይም በጋዝ እንሸፍነዋለን እና በኩሽና ጠረጴዛ ላይ እንተወዋለን. በጠዋት እና ምሽት ጀማሪውን ይቀላቅሉ. ከ 3-4 ቀናት በኋላ ፈሳሹ የአኩሪ አተር ሽታ ሊኖረው ይገባል. በቂ አሲድ ካለን ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሾርባችን የበለጠ ጎምዛዛ እንዲሆን ከፈለግን ለሚቀጥሉት 24 ሰዓታት እንተወዋለን።

ምን ይመርጣሉ - ጎምዛዛ አጃ ሾርባ ወይም ቦርችት? በቤቶቻችሁ ውስጥ ምን ይቀርባል? ለገና ምግቦች ተጨማሪ መነሳሳት በተዘጋጀው የትንሳኤ ገፃችን ላይ ይገኛል።