በደረት ኖት ምን መጋገር እና ማብሰል?

ሁሉም ሰው በፕላስ ፒጋሌ ውስጥ ስለ ቼዝ ነት ዛፎች ሰምቷል. እንደ እድል ሆኖ፣ እነዚህን ልዩ ፍሬዎች ለመሞከር ወደ ፓሪስ መሄድ አያስፈልግም።

/

ለተወሰነ ጊዜ የቼዝ ፍሬዎችን በውስጤ የምግብ ጣዕም ካርታ ላይ ለማስቀመጥ ተቸግሬ ነበር። በአንድ በኩል እንደ ፍራፍሬ ጣፋጭ ናቸው (የእጽዋት ተመራማሪዎች አዎ ይላሉ, ስለዚህ የእኔን ተመሳሳይነት እዚህ ላይ ማብቃት አለብኝ), በሌላ በኩል ግን ልክ እንደ የተቀቀለ ባቄላ የበለፀጉ ናቸው. በተጨማሪም, ወደ ውስጥ ለመግባት መጥፋት ያለበትን ቅርፊት ያላቸው ፍሬዎችን በጣም የሚያስታውሱ ናቸው.

በፖላንድ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የቼዝ ፍሬዎች ሙሉ ለሙሉ እንግዳ ነገር ይመስሉኝ ነበር። እነሱ ለማግኘት አስቸጋሪ ነበሩ እና ዓለም አቀፍ ምርቶችን በሚሸጡ ሱቆች ውስጥ በጨዋማነት የሚሸጡት በጣም ውድ ነበሩ ። ከጥቂት አመታት በፊት አንድ ዋና የፈረንሣይ ቸርቻሪ ከአንድ አመት በኋላ ጥሬ የፈረስ ደረት ኖት ለመሸጥ የራሱን የቼዝ ነት ክሬም አወጣ። ነገር ግን፣ ከ1904 ጀምሮ በጣም ጥንታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዬን ስመለከት፣ ሉትሲና ቸቨርቻኬቪቾቫ ቀደም ሲል ለስኳር የደረት ለውዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዳቀረበች ታወቀ። እሷ በተጠበሰ አፕል፣ በሌጉሚን (በወተት ውስጥ ሰሞሊና ማለት ነው) እና ለውዝ ጋር እንዲያገለግሏቸው መከረች።

ደረትን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ብዙውን ጊዜ ደረቱ በቀላሉ በእሳት ይጋገራል። በጎዳናዎች ላይ በወረቀት ቱቦዎች ውስጥ የሚሸጡ ደረትን ያላቸው ጋሪዎችን ማግኘት ይችላሉ. ከተጠበሰ ቆዳ በኋላ ያለው ጣዕም፣ በጣቶቹ ላይ ያለው ጥቀርሻ፣ በልግ የእግር ጉዞ ላይ ሞቅ ያለ የደረትን ለውዝ መብላት የተጠበሰ የደረትን ለውዝ ፍጹም ልዩ ያደርገዋል። እንዲሁም ከታች ቀዳዳዎች ባለው ልዩ መጥበሻ ውስጥ ደረትን በእሳት መጋገር ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ, ጣፋጭ ይሆናሉ, ነገር ግን ከዚህ ናፍቆት-ሮማንቲክ ክፍል ሙሉ በሙሉ ይጎድላሉ. እንደ እድል ሆኖ, ያለ ጥቀርሻ, ለቀጣይ ሂደት የተሻሉ ናቸው.

የቼዝ ፓን

ከመጋገርዎ በፊት ደረትን በጥንቃቄ መምረጥ እና የሻጋታ ምልክቶችን የሚያሳዩትን ሁሉ መጣል ያስፈልግዎታል - በእያንዳንዱ ፓኬጅ ውስጥ ብዙዎቹ ይኖራሉ, ስለዚህ ንቁ መሆን አለብዎት. ደረትን በክብደት በሚገዙበት ጊዜ ትልቅ፣ ከባድ፣ የማይሰነጣጠቅ እና ጤናማ ደረትን ይምረጡ። በምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, መስቀልን ለመመስረት የደረትን ቆዳ በጥንቃቄ ይቁረጡ. በውጤቱም, ሲጋገሩ አይፈነዱም. በ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 200 ደቂቃዎች ያህል ይጋግሩ, ደጋግመው ይቀይሯቸው. ከመጋገሪያው ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ደረቱ እየነደደ መሆኑን ማረጋገጥ ጠቃሚ ነው. ቆዳቸው በደንብ የተጋገረ መሆን አለበት, እና ውስጡ ሙሉ ለስላሳ መሆን አለበት.

በደረት ኖት ምን ማብሰል ይቻላል?

በቀላሉ ሞቅ ያለ የተጠበሰ የቼዝ ፍሬዎች መብላት ይችላሉ. በጣም ያረካሉ እና ጥማትን ይጨምራሉ. በተጨማሪም ተጨፍጭፈው ወደ ድስቱ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ. በ 1 ኩባያ የስጋ ወይም የአትክልት ሾርባ ውስጥ 1 ኩባያ የቼዝ ኖት ንጹህ መጨመር በቂ ነው, ጨው, በርበሬ እና ትንሽ ክሬም. Chestnut sauce ከአሳማ ሥጋ፣ ከዶሮ እና ከቱርክ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም በሮዝሜሪ የተቀመመ የአትክልት ወጥ ለማዘጋጀት ወደ ሌሎች አትክልቶች (ካሮት, ፓሲስ, ቀይ ሽንኩርት, ቃሪያ, ቲማቲም) ላይ ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ የቼዝ ፍሬዎችን መጨመር ይችላሉ. በምትወደው ክሬም የእንጉዳይ መረቅ ላይ ደረትን ማከል ትችላለህ።

የቼዝ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ?

Chestnut ክሬም ለጣሊያን ቸኮሌት ሃዘል ክሬም የፈረንሳይ መልስ ነው. በጣም ጣፋጭ ነው, በፓንኬኮች, በሃሽ ቡኒዎች, ቶስት, ሳንድዊቾች ላይ ሊሰራጭ ይችላል, እንዲሁም በካሮት ኬክ እና ቡኒዎች ሊሰራጭ ይችላል. የ Chestnut ክሬም አንድ ከባድ ችግር አለው: በፍጥነት ሻጋታ ይሆናል, ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 7-10 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

የቼዝ ቅቤን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በድስት ውስጥ 600 ግራም የተጠበሰ እና የተላጠ ደረትን ያስቀምጡ. በ 1¾ ኩባያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 ኩባያ ስኳር እና የቫኒላ ባቄላ በግማሽ ይቁረጡ ። ሁሉንም ነገር ወደ ድስት አምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት ፣ በድስት ውስጥ አንድ ወፍራም ሾርባ እስኪፈጠር ድረስ። ደረትን ያፈስሱ, ሽሮውን ያስቀምጡ እና የቫኒላ ፓድ ያስወግዱ. ደረትን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሂደቱን ያካሂዱ, ክሬሙ ተመሳሳይነት ያለው ቅቤ እንዲኖረው ሽሮውን ይጨምሩ. ወደ ንጹህ እና ደረቅ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የደረት ክሬም ምንም እንኳን በጣም ጣፋጭ ቢሆንም ሙሉ በሙሉ ከጨዋማ ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የ buckwheat ፓንኬኮች ያዘጋጁ ፣ በደረት ነት ክሬም ፣ በፍየል አይብ ይቀቡ እና በ walnuts ይረጩ። ይህ ከእውነታው የበለጠ የተወሳሰበ የሚመስለው ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ይሆናል።

ለፓንኬኮች በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር የጎረቤቴ ወይዘሮ ኒና ነው። 40 g እርሾ ከ 2 ኩባያ የሞቀ ወተት እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ይቀላቅሉ ፣ እርሾው መሥራት እስኪጀምር እና መሬቱ በፊልም እስኪሸፈነ ድረስ 5 ደቂቃዎች ይጠብቁ ። ½ ኩባያ የስንዴ ዱቄት፣ 1¼ ኩባያ የስንዴ ዱቄት፣ አንድ ሳንቲም ጨው፣ 1 እንቁላል እና 50 ግ የተቀላቀለ ቅቤ ይጨምሩ። ጅምላው ወፍራም መራራ ክሬም እስኪመስል ድረስ ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን። በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማበጥ በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ በአትክልት ወይም በጋዝ ይቅቡት. ዱቄቱን ከዚህ በፊት በውሃ ውስጥ በተቀባ ማንኪያ መጠቀም ጥሩ ነው - ከዚያ ዱቄቱ ከ ማንኪያው ጋር አይጣበቅም ፣ ግን በጥንቃቄ መቀባት ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም ሊረጭ ይችላል። የተጠናቀቀውን ፓንኬኮች በደረት ነት ክሬም ያሰራጩ ፣ ከዚያም በፍየል ጎጆ አይብ ያሰራጩ ወይም የፍየል ጥቅልን ያስቀምጡ። የተከተፉ ፍሬዎችን በላዩ ላይ ይረጩ።

ከዱባ በተጨማሪ ደረቱ በጣም አስፈላጊው የበልግ ጣዕም ነው። በጓዳችን ውስጥ ዋና ባይሆኑም በቀላሉ በተለመደው የምሳ ሰአታችን ላይ የተለያዩ ነገሮችን ይጨምራሉ። ሁሉንም እንግዶች እንደሚያስደስቱ እርግጠኛ ናቸው, ምክንያቱም ደረቱ በጣም የሚያምር ይመስላል.

የምግብ አሰራር መጽሐፍ